pizza

Ingredientes para la masa: (para masa gruesa, para masa delgada solo utilice la mitad de levadura)

4 tazas de harina fuerte

2 cucharadas de levadura

1 pizca de sal

1 taza de agua

1 cucharadita de ázucar

1/4 de taza de agua tibia

1/4 taza de aceite de oliva

Procedimiento:

Coloque en un vaso grueso de vidrio el agua tibia, no caliente, tibia, agregue la cucharadita de ázucar y luego agregue la levadura y batala bien. Tapela con papel film y asegurela con un hule. Dejela levar entre 3 y 5 minutos.

Mientras se leva esta mezcla prepare en un lugar o recipiente donde amasará la harina  y haga un volcán con la harina, en el centro le agregará la levadura ya levada (esta mezcla crece y hace una especie de espuma y triplica o cuadruplica su tamaño) agrega la sal y el aceite de oliva, agregue un chorrito de agua y comience a amasar, y todo dependerá del calor de sus manos si necesita la taza completa de agua o necesita un poquito más de agua, la masa deberá quedar elástica y dejará de amasarla cuando ya no se pegue ni en sus manos ni en la mesa o recipiente donde está amasando. Cubrala con papel film y dejela reposar entre 20  y 30 minutos. Tapela con una toalla de cocina si el clima está muy fresco y si no solo cubrala con una manta. Cuando la masa haya duplicado su tamaño desgasifiquela (saque el aire que tomo la masa, vuelva a amasar. Luego la extiende en su molde ya previamente engrasado, esta cantidad de masa le alcanza para un molde normal de pizza.

Ingredientes para la cubierta:

1 taza de salsa de tomate bien puede ser salsa hecha en casa o de bote

1/2 libra de mezcla de quesos para pizza

1/2 libra de jamón de pavo o de lo que  ud. desea su pizza: salamí, pollo, hongos etc.

1 cebolla en rodajas

1 chile verde en rodajas

1 ó tomates en rodajas

1/4 cucharadita de orégano molido

1/4 de albahaca molida

1 pizca de pimienta molida

Procedimiento:

Unte la totalmente la masa con la salsa de tomate, luego haga su capa de jamón o lo que ud. desee, luego coloque la capa de vegetales y luego agregue generosamente el queso, antes de colocarla en el horno deberá agregar el orégano, la albahaca y la pimienta en toda la pizza.

Precaliente su horno a fuego medio, durante 5 minutos, hornee su pizza durante 20 a 25 minutos.

Que la disfrute!!! puede acompañarla con chile y queso parmesano si lo desea.

tortitas de garbanzos (humus)

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos
1 huevo
1/4 de pimiento
1/4 de cebolla mediana
1/2 cucharadita de su sazonador o de sal
1 cucharadita de mantequilla o de aceite de su preferencia

Procedimiento:

Coloque todos los ingredientes en el procesador de alimentos, hasta que le quede un puré, si lo siente muy liquido puede agregarle una cucharadita de harina de maiz para que le sea mas cosistente el puré.

Coloque media cucharadita de mantequilla o aceite en una cacerola antiadherente, caliente a fuego lento y coloque con una cuchara las porciones para cada tortita. Con una taza le salen 4 tortitas medianas, y su cena la puede acompañar de casamiento y un vaso de leche de soya para que no sienta la cena muy liviana.

Espero les agraden, el sabor de los garbanzos a mi particularmente me encanta.

Que las disfrute

salsa de maicena

Ingredientes:

1 taza de agua
1 cucharada de maicena
1 cucharada de consomé de pollo
1 cucharadita de mantequilla

Procedimiento:

Revolver la maicena en una taza de agua, agregar el consome de pollo.  Coloque en un recipiente la cucharadita de mantequilla y ponga a cocer su mezcla a fuego lento, mueva con una paleta de madera constantemente, al hervir si necesita que su salsa sea más suave puede agregar otras 2 cucharadas de agua, puede agregar perejil finamente picado. La debe hervir a fuego lento y únicamente 1 minuto su salsa deberá quedar transparente y sin grumos.

Esta salsa dará a sus vegetales cocidos un toque muy especial.

Pie de limón

Ingredientes (para 8 porciones normales)

Para la concha

250 gms. de manteca
ralladura de 2 limones
1/4 taza de ázucar
2 tazas de harina

Para el relleno

2 huevos
1 taza de ázucar
jugo de 2 limones pequeños
ralladura de 1 limón
1/4 taza de maicena

Para la cubierta:
2 claras de huevo
1/2 taza de ázucar glass
1/4 cucharadita de cremor tártaro
rodajas de limón
cherrys al gusto


Procedimiento:

• Mezclar la harina con el ázucar y deshacer la manteca con la punta de los dedos para formar una arenilla.
• Agregue la ralladura del limón e integrar la masa con un chorrito de agua fría.
• Dejar reposar durante media hora en el freezer y estire con su rodillo en su mesa de trabajo o si desea hacerlo directamente en su molde engrase el molde y enharinelo luego estire la masa con sus dedos o con un vaso de vidrio, enfrie unos 5 minutos de nuevo.
• Para el relleno:
• Bata los huevos con el ázucar hasta que dupliquen su tamaño, incorpore la maicena, con la ralladura y el jugo de limón, hasta que queden bien incorporados.
• Esta mezcla la dispersa sobre su concha y hornee a fuego suave (yo le doy 160o ) durante 20 minutos. Saque su pie del horno y decore con el turrón y llevelo al horno por 5 minutos mas dándo al horno solo el grill (el quemador de arriba) para que su turrón se dore un poquito)
• Para la cubierta, bata las claras a punto de turrón, que haga picos, entonces agrega el ázucar y el cremor tártaro.
• Decore con pedacitos de rodajas de limón, y las puede bañar en abrillantador hecho con una miel de ázucar suave (1/4 taza de agua con 3 cucharadas de ázucar) y una cucharadita de maicena, unas 6 gotitas de limón, lo hierve y quedará una miel para dar brillo al limón para la decoración. Mezcle todos los ingredientes y hasta que esté bien integrada y sin un grumo la maicena le da fuego lento moviendo constantemente, hasta que hierva.

Recuerde que si es limón grande solo necesitará el jugo de 1 limón para su relleno, para que su ácido sea agradable. Y si le quiere dar un color verde puede utilizar 2 gotitas de colorante, yo preferí el color natural del limón.

Espero lo disfruten. Estos moldes de pie son pequeños, por eso hice 2 con estos ingredientes que equivalen a 4 porciones cada uno 8 porciones en total.

Puede servirlo caliente o frio.

mousse de chocolate, menta y café

2 sobres de grenetina
2 tazas de leche
3 yemas
75 gms de ázucar
1 taza de crema batida dulce
2 claras batidas a punto de nieve
vainilla
extracto de café
1 cucharada de cocoa

1. Hidratar la grenetina en media taza de agua que esté fría. Aparte ponga a hervir la leche, bata sus yemas con ázucar, vertir un chorrito de leche hirviendo e incorporarlos muy bien.

2. Agregar las yemas batidas a la leche hervida, deje a fuego lento y no deje de mover ni un momento, hasta que espese. Cuele esta crema inglesa y antes de que se enfrie agregue la grenetina.

3.Agregar la crema batida a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Se repite la misma operación con las claras a punto de nieve.

4. Reparta según los sabores que va a necesitar, a cada uno le coloca el saborizante que agregará, a uno la esencia de café, al otro la esencia de cocoa (la cucharada de cocoa disuelvala en una cucharada de agua tibia) y al otro la vainilla. Guarde fuera del refrigerador, mientras los coloca en su fuente o pequeñas dulceritas.

5. Coloque el primer sabor en su fuente o en sus fuentecitas, deje en el refrigerador, cuando se cuaje y vierta el 2o. sabor, cuando se cuaje agregue el 3er sabor. Refrigere nuevamente y antes de servir decore con crema batida y colochitos o granitos de chocolate o simplemente coloque una cereza, como la presento en la fotografía. Pueden prepararse en moldes individuales o en uno grande donde se pueden partir las porciones.

Cubierta de mantequilla y ázucar glass

Cubierta deliciosa y super fácil:

6 cucharadas de mantequilla 0 sal
3/4 taza de ázucar glas
1/4 cucharadita de vainilla blanca
1 cucharada de cocoa amarga

Creme la mantequilla hasta que esté casi blanca, (aproximadamente por 3 minutos a velocidad media en batidora) luego agregue el chorrito de vainilla, y poco a poco el ázucar glass con la cocoa,  Bata por 4 minutos más.

Llene su manga con la boquilla de su elección, y decore en una sola flor o totalmente cubra su cupcake. En este caso se utilizó masa de red velvet. Puede utilizar flores de ázucar para terminar su decoración.

las dulceras...

Bueno estos pequeños platitos pueden hacer lucir más su postre...pueden decorar su mesa, pero sobre todo la combinación de sus colores y diseños con su vajilla le pueden dar un toque excepcional!!! Los platitos abiertos por ejemplo me fascinan para servir helado por ejemplo....

O para servir el pan dulce ...

o para las galletitas a la hora del café...

Cualquiera que sea el caso, podemos combinar el tamaño, los colores, en fin, es agradable tener dulceritas donde podamos tomar una muy pequeña cantidad de pan o postre, por aquello de las dietas.

Los platitos...

Los platitos pequeños forman parte de una colección que podemos combinar tanto para colocar debajo de las tazas o de las dulceritas.

Me fascinan los contrastes, pero de los platitos de esta fotografia unos son con orillas lisas, y otros con unas minimas cenefas, aunque quedan debajo de otra pieza siempre se lucen en la mesa. Los platos de la esquina superior izquierda puedo combinarlos tanto con unas dulceras verdes como rosadas o bien podria ser con unas dulceras beige.

Así que los platitos son un detalle más en la decoración de su mesa al servir sus deliciosos postres así también le pueden ser de utilidad con las tazas de té o de café.

Salsa dorada...

Bueno me encanta aprender y adoptar las recetas que me quieran regalar en el pasar por la vida de alguna familia, esta receta la aprendí a hacer hace casi 6 años, pero no la hago muy seguido por sus ingredientes, así que cuando hay una ocasión de pecar con tocino no pierdo la oportunidad.

Ingredientes:

6 onzas de tocino
2 cucharadas de cebolla bien picada
4 cucharadas de harina (esta es harina integral, pero queda perfecta con harina blanca, y es la receta original)
1 cucharada de consomé o sal al gusto


Procedimiento:

pique su tocino y pongalo a freir en una cacerola grande, cuando ya esté doradito agregue la cebolla y saquela del fuego antes de que se dore, saque de la cacerola, su tocino y cebolla y en el aceite que dejó el tocino agregue las 4 cucharadas de harina, dorela a fuego moderado hasta que quede de un tono amarillo o café, pero la harina debe estar doradita y queda como aserrín, ahí entonces agrega aproximadamente 1/2 taza de agua o de caldo de pollo si lo prefiere, es la cantidad de liquido según el espesor que necesite, si la desea más rala agregue 1/4 de taza más de líquido,  la mueve constantemente para evitar los grumos, cuando la mezcla está ya espesa saque del fuego, es aproximadamente a los 3 minutos de estar hirviendo, si quiere estar segura que no quedará ningún grumo, pase por un colador su salsa, luego ya colada coloque en su cacerola de nuevo y hiervala con el tocino y la cebolla que ya tiene cocidos. Hierva por 2 minutos y saquela del fuego, esta salsa le servirá para roof beef o el jamón de su preferencia.

Esta salsa queda con un sabor de tocino y cebolla, así que por esa razón no se agrega especie alguna para poder disfrutar de su sabor, y la puede servir en la cocina o poner un tarrito de salsa en la mesa. Espero les guste y les sirva tanto para el momento como para tener un poquito en el freezer y recalentarla.

bolovanes dulces

Si tiene invitados para el café y su tiempo es muy reducido, esta será una gran idea para lucir la mesa.

Compre en su panadería favorita unos niditos de bolovanes y rellenelos con una "leche poleada" como le llamamos en mi país. Adorne con la fruta que tenga a su alcance, tomando en cuenta que no puede ser una fruta demasiado ácida porque su relleno es a base de leche.

Leche poleada.

Ingredientes:

2 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
1 taza de leche
1 raja de canela
2 cucharadas de ázucar
1 cucharadita de vainilla si tiene blanca o si lo prefiere negrita

Procedimiento:

Puede colocar sus ingredientes en la licuadora o puede mezclarlos con su batidor de mano en una olla antiadherente, y cocine a fuego medio sin dejar de mover un segundo, cuando comience a hervir se hará más dura la mezcla, pero deje hervir unos 3 minutos hasta lograr una mezcla homogénea sin grumos y  queda muy suave, si ha utilizado la licuadora mueva su mezcla mientras la cocina, puede hacerlo con una paleta de madera y  sin dejar de mover un segundo, se leche poleada estará lista cuando vea el fondo de su olla. Esta mezcla le dará el relleno para unos 6 bolovanes.

Si tiene tiempo coloque en una manga con una boquilla grande y si no solo sirvva en cada nidita con una cuchara y decore con su fruta, en esta ocasión lo que tenia a la mano eran kiwis con zarzamoras, espero les gusten a sus invitados.

Cualquier pregunta puede hacerla, trataré de contestar en el menor tiempo posible.

pan de anis....

Bueno quiero decir que andaba desde hace dias con mucho antojo y quizás añorando el pan de anís, que comía con el café en la casa de mis abuelitos, entonces se me ocurrió al comprar las especies de comprar anis!!! y miren cómo resultó!!

Ingredientes:

3 tazas de harina fuerte
1/2 taza de leche
2 claras de huevo
1 cucharadita de levadura
1/4 taza de ázucar
1 cucharadita de semillas de anis
1 pizca de sal

Procedimiento:

coloque en un vaso de vidrio 1 cucharadita de levadura con una pizca de ázucar y una cucharada de agua tibia y una de agua fria con el cuidado de probar que el agua deberá quedar con un tibio agradable para que la levadura leve rápidamente. Se tapa el vaso con un plástico y un elástico. cuando haya subido unas 4 veces  ya estará lista su levadura.

Haga un volcancito con su harina y en el centro coloque la levadura, la leche, el huevo, el ázucar la mitad de las semillas de anis y la pizca de sal, revuelva todo, hasta obtener una masa bien homogénea, coloque en su molde de cupcakes ya enmantequillados, ponga semillitas de anis sobre cada pancito y meta al horno previamente caliente a 180o por espacio de 20 minutos.

Es un pan con un dulce muy agradable, pues como lleva muy poca ázucar se puede apreciar lo dulcito de las semillas de anis y sirve de un gran acompañante para la taza de café de la tarde y aún para el desayuno.

Este día agregué una variante en lugar de 2 claras utilicé 2 huevos enteros y 2 onzas de mantequilla, quedan muy suaves y más amarillos, su sabor asemeja más a una torta seca, pero con anis. Así que a disfrutarla.

Salsa picante...

Ingredientes:

8 tomates medianos
1 chile verde
1 ajo
1/2 cebolla
1/4 cucharadita de achiote
1 pizca de albahaca
2 chiles picantes
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de su sazonador favorito y sal al gusto

Procedimiento:

Lave y desinfecte sus verduras ( menos los chiles), pártalas y luego colóquelas en la licuadora junto con el agua y licuelas con los otros ingredientes, albahaca, achiote unos 3 minutos, ponga a hervir su salsa, entonces agrega 2 chiles picantes de los largos sin las semillas, y deja hervir su salsa unos 5 minutos, pruébela y agregue el sazonador y la sal, cuando sus chiles hayan despedido su picante puede sacarlos, y hierva 2 minutos más y si le gusta mucho picante y tiene una licuadora para salsas puede licuarlos junto  a sus verduras, si es su licuadora para todos los usos debe tener mucho cuidado en lavarla bien después de licuar el chile porque puede quedar picante en el recipiente aún después de lavarla, todo dependerá de la clase de chile que utilice..

Las semillas se le quitan al chile para evitar nos queme el picante, así que para dar un picante a sus comidas o a sus salsas trabaje únicamente con el chile pero sin sus semillas.

Esta salsa picante puede utilizarla para servir en la mesa a sus huevos rancheros, a sus tacos, enchiladas, dobladitas o tortas. Aquí les dejo la fotografía de la variedad de chile que utilicé en esta salsa, en mi país le llaman "espuela de gallo" y es muy picante, pero para tratarlo con cuidado con la piel para no enchilarnos las manos. Espero la disfruten.

Los vasos...

Los vasos ... cuando me refiero a los vasos en casa este es mi más grande tesoro!!!  estos vasos los adquirí hace aproximadamente 27 años, pero cuando su dueña me los vendió ya tenian más de 34 años en su casa... eran de la madre de mis amigas de infancia, mis hermanas del alma, cuando ellos emigraron a otro país vendieron la mayor parte de su cristaleria y he aquí que se me presentó la oportunidad de invertir en esta hermosura.

A veces compramos tamaño, color, consistencia, pero yo compré además de los recuerdos una verdadera belleza de vasos que ahora ya tienen más de 60 años. Venian con su base, la cual a veces pinto de blanco y a veces de plateado como en esta ocasión.

Cuando necesito utilizarlos en alguna reunión, los lavo con agua y jabón pero también el último enjuague lo hago con agua con vinagre, quedan muy brillantes y definitivamente se ven preciosos, el juego tiene su toque útil y es la hielera, así que también la trato con cuidado.

Creo que siempre debemos tener algún dinerito guardado para invertir en compras muy especiales y ahora que está de moda el aire "vintage" pues que mejor ocasión para compartirlos con uds.

Los platos....

En una forma muy particular me gusta invertir en platos totalmente distintos en su forma, estilo y color. Creo que los platos dan un toque de decoración muy especial, lo cual podemos combinar con el mantel, el color de las flores del centro de mesa y por supuesto de la receta que hemos elaborado con tanto afán. El plato nos permite  dar ese toque especial en la mesa.

Historia

Plato llano

Los primeros platos que se conocen datan de la cerámica prehistórica en Europa caracterizada por su barro que, por lo común es una pasta de color gris o negruzco o rojo ennegrecido sembrada de pequeños fragmentos de mica. Suelen llevar los productos de este tipo algunos dibujos, siempre de forma geométrica, unas veces pintados y otras, incisos con la uña o el punzón o impresos con molde sencillo. Entre los objetos de la Edad Neolítica, los hay con dibujos (siempre lineales o geométricos), trazados por incisiones hechas en la pasta negruzca y rellenas con otra blanquecina. Tal es la decoración que ostentan los famosos platos neolíticos de Ciempozuelos (Madrid) imitando a otros igualmente decorados en el Egipto prehistórico y en lo más primitivo de la civilización minoica o cretense, de donde acaso tomaran el modelo los primeros ceramistas hispanos.

Plato hondo

Entre la cerámica griega, se puede identificar el estilo de la «cabra salvaje», atribuido tradicionalmente a Rodas, con motivo de importantes descubrimientos realizados en la necrópolis de Camiros. De hecho, se extendió por toda Asia Menor, con centros de producción en Mileto y Quíos. Predominaron dos formas: los enócoes, que copiaban modelos de bronce, y los platos, con o sin pies. La decoración estaba organizada en registros superpuestos en los que los animales estilizados, sobre todo las cabras salvajes (que han dado nombre al estilo) que aparecían en frisos. Los numerosos motivos decorativos (triángulos, esvásticas, rosetas, motivos florales) llenaban los espacios vacíos

Fuente:  http://www.ecured.cu/index.php/Plato

las copas....

Cuando se piensa en invertir en enseres de nuestra cocina tenemos que dar espacio a la adquisición de las copas. Aunque al final solo se utilicen para servir agua, postres, ensaladas de frutas, debemos de tener algunas copas en casa, que nos ayuden a presentar de forma muy especial algunas bebidas y postres o ensaladas. Tengo copas que viven conmigo desde hace 28 años.

Historia de los Vasos y Copas

(Haz click para agrandar)

Con la finalidad de beber y saciar su sed, en la era primitiva, el hombre ponía sus manos en forma de copa para sostener el líquido.

Conforme pasaron los años y la civilización progresó, el ser humano sintió la necesidad de encontrar otro medio para llevarse el vital líquido a su boca.

Primero, usando su ingenio utilizó y adoptó cuernos de animales, cáscaras de frutas, trozos de madera ahuecados. Más tarde creo recipientes de baro cocidos que luego complementó con un asa. Estos servían para contener agua, leche, miel o algunos alimentos que luego colocaban sobre la llama para cocerlos.

En la Roma antigua, el “modoliulus”  era lo más parecido a la actual copa y tenía la medida de un tercio de ánfora. Otro diseño de vaso en particular, llamado “mastos” en griego, reproducía la forma del seno de una dama, y fue el primer diseño de lo que hoy llamamos copa para vinos espumantes.

Los materiales con se fabricó estos vasos y copas originalmente han sido varios: la cerámica y el metal se vieron adornados con diferentes ornatos, cincelados o grabados sobre estructuras cada vez más complejas y diversas. En la época del Renacimiento el trabajo sobre el vasos y copas de cristal y el oro llegó a alcanzar un altísimo nivel.

A fines del siglo XIX y principios del XX, estuvo de moda tallar las copas sobre cristales de colores. Sin embargo, los entendidos en el arte de beber sustituyeron progresivamente estas copas coloridas por otras incoloras, perfectamente transparentes en las cuales les era posible apreciar, sobre todo, el vino, que en latín significa "ver a través de". De este modo se crearon copas especiales para cada tipo de vino: blanco, tinto, añejado, champagne, espumante y de postre. Fuente: http://hogar.crisa.com/Ideas-Creativas/Poner-la-Mesa/La-copa-y-el-vaso-de-vidrio/Historia-de-los-Vasos-y-Copas

Pastel Imposible

Ingredientes:
1 caja de premezcla de pastel de chocolate 
1 taza de cajeta
5 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de vainilla

Preparar de manera normal un pastel de premezcla de chocolate de la marca que prefieran, que sea del normal no del esponjoso . Prepare la premezcla y en lugar de agua agregue leche, bata muy bien y cuando la mezcla está homogénea, se vacía al molde previamente engrasado y bañado con la cajeta, si está muy espesa la cajeta la puede diluir ligeramente poniéndola en baño maría o en el micro y luego baña todo su molde o moldecitos.

Aparte se licuan 5 huevos, 1 lata de Condensada, 1 lata de leche Evaporada, 2 cucharaditas de maicena, 2 cucharaditas de vainilla y ya  preparada toda esta mezcla se vacía con cuidado sobre la  masa del pastel de chocolate.

Precaliente previamente el horno y hornear a 200º C. por 40 minutos y preferiblemente en un molde de rosca bien engrasado y puede probar su pastel  a los 35 minutos con un cuchillo, si al meter y sacar su cuchillo sale limpio ya está listo, si no puede darle 5 minutos más y vuelva a probarlo.

Al terminar el horneado se saca inmediatamente del molde vaciándolo sobre un platón o charola y se deja enfriar.  Se parte al estar tibio para no tener problemas con la cajeta.

Por lo pesado de los ingredientes del flan, este quedará encima y abajo el de chocolate es decir al revés de como se preparó y queda bañado con la cajeta, esta mezcla de sabores es una delicia pero el toque extraordinario lo dará la cajeta.

Espero lo disfruten y se diviertan haciéndolo. Es un postre que sale de lo común, pero por lo dulce puede acompañarlo de una deliciosa taza de café. 

Si desea también puede omitir la cajeta, pero utilice un buen molde de rosca antiadherente para evitar que se le pegue el flan, y puede obtener un trozo de chocoflan como la siguiente fotografía. Todo el procedimiento idéntico omitiendo nada más el dulce de cajeta.

Cherries Cheesecake

Ingredientes: 

Esencia de vainilla 5 cc 

Jugo de 1 limón 

maicena 40 g 

Huevos 4 

Yemas 2 

Azúcar 180 g 

Queso tipo americano Philadelphia 750 g 

Crema de leche 250 cc 

Concha crocante de honey bran

Galletas honey bran 300 g 

Mantequilla 150 g 

Ralladura de 1 limón 

1 lata de cerezas  (Comstock original country cherry )

Procedimiento: 

Batir las claras a punto de nieve, luego agregar las yemas, deje en su propio recipiente. Luego creme el queso Philadelphia con el azúcar y agregue la crema de leche, cuando tenga su mezcla ya homogénea agregue la maicena ya mezclada con el jugo de limón y la esencia de vainilla. Luego mezcle su turrón con esta otra mezcla en forma envolvente con una espátula.

Base crocante de limón 

Procesar las galletitas esto puede hacerlo en forma manual o en la máquina. De forma manual, puede colocar en una bolsa plástica resistente (por ejemplo la bolsa vacía de un cereal) todas las galletas partidas en pequeños pedazos, luego con su rodillo  aplástelas hasta quedar pulverizadas las galletas,luego páselas a un bol donde pueda agregarles la mantequilla y la ralladura del limón; luego estirar sobre una base antiadherente previamente enmantequillada y llevar a horno 160° C por 5 minutos,  y luego coloque toda su masa en su molde con su base crocante previamente horneada. o puede ser también en pequeños  moldes individuales y cocinar en horno a 160° C por 40 minutos, retirar y enfriar. Esta mezcla cuando ya está cocida ha tomado una consistencia semejante a un flan pero un poco más dura, ya no es liquida. Puede preparlo en un pyrex  o en un molde donde se le desprende su fondo, también puede hacerlo en un molde de aluminio descartable yo prefiero servirlo en su molde  para no tener la sorpresa de dañar su concha. Su molde dependerá de la ocasión en que será utilizado el postre.  

Armado 

Retirar del refigerador su concha y su relleno de crema de queso cocida, colocar por encima las cerezas con todo y su sirope, y si ud. quisiera adornar con una orilla de crema chantilly, puede hacerlo. En esta ocasión yo la serví únicamente con las cerezas, este postre queda delicioso, pero puede prepararlo desde un dia antes para que esté más durito (es más fácil partirlo) y así habrá maximizado sus sabores.

cupcakes de vainilla

Ingredientes: (Da para 18 porciones)

1 caja de harina premezcla de vainilla de la marca de su preferencia (en este caso fue una premezcla de Betty Crocker super moist de vainilla)
18 capacillos del diseño que ud. necesite
moldes para cupcakes

Prepare se premezcla de vainilla, llene sus moldecitos hasta 3/4 de su capacidad y hornee sus cupcakes en los capacillos que necesite (flores, infantiles, cumpleaños, etc. yo utilice estos capacillos de flores  y el  cupcake and treat stand de Wilton)


Para la decoración de la cubierta
1 bote de cherries
3 tazas de merengue italiano
una manga y boquilla de su preferencia (esta boquilla es la Wilton No. 12)

Ingredientes:
240 gramos de ázucar 
100 cc de agua
4 claras

Procedimiento:
En una olla a fuego medio cocine el azúcar con el agua hasta formar un almíbar o punto de bolita blando (aproximadamente 10 minutos)
Bata las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica, agregue su almibar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que las claras se enfrien (toque con su dedo las claras para probar su temperatura)

Este turrón me fascina, por varias razones: una de ellas es que no importa el clima, su turrón no desmejorará si hace calor o hace frio, y otra es que su apariencia queda muy brillante.

Coloque su turrón en una manga y la boquilla que necesite, comience a decorar cada uno de sus cupcakes y puede adornar con una cereza, o bien podría utilizar perlitas o flores de ázucar.

Brownies con nueces y cubierta de cajeta

Ingredientes:
1 Caja de harina Betty Crocker Turtle
1/4 taza de agua
1/4 taza de aceite de canola
1 huevo

Procedimiento:

Bata la harina con el aceite, el agua y el huevo, puede ser con un batidor manual, se bate vigorosamente durante 2 minutos no dejando ni un grumo de harina en la mezcla.

Engrase sus moldes o molde para brownie. Prepare su horno a 180o durante 5 minutos, hornee por aproximadamente 15 minutos, si mete un palillo de dientes y este sale limpio, sus brownies ya están listos. Recuerde engrasar bien sus moldes, y no olvide que esta mezcla es chiclosa, no son cupcakes son brownies.

Para la decoración, si lo desea puede usar unas lascas de almendras antes de hornear sus brownies de la forma que necesite, esparcidos, en forma de flores, etc., luego agrega su caramelo o cajeta a una bolsa plástica, con una boquilla de su preferencia y puede iniciar su decoración.

Tartaletas de frutas

Ingredientes: (10 porciones)

para la masa:

2 tazas de harina

3/4 barra de mantequilla

3 huevos pequeños

1 pizca de sal

Procedimiento:

Cierna los ingredientes secos, luego añada la mantequilla y los huevos, mezcle hasta obtener una masa homogénea y suave y arme sus tartaritas en un molde previamente engrasado de silicón, para cupcakes, precaliente el horno a temperatura media (180o) y hornee por 15 minutos, cuando meta un palillo de dientes y salga limpio ya están listas sus conchitas o tartaritas.

Ingredientes para el relleno:

1 taza de leche

1 cucharadita de vainilla blanca

3 cucharadas al ras de ázucar

1 raja de canela

3 yemas de huevos

mezcle todos los ingredientes en una olla antiadherente, batalos con un batidor  manual durante 3 minutos, y cocinelos a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente sin dejar de mover ni un instante con una paleta de madera, de preferencia, cuando hierva la mezcla durante unos 3 minutos verá que le queda una leche ya en su punto de natilla, cuando al moverla vea el fondo de su olla, puede apagar el fuego.

Rellene sus conchitas o tartaletas con la mezcla de leche.

Ingredientes para el toping:

1 melocotón

2 fresas en rodajas 

2 cucharadas de ázucar

1/4 cucharadita de vainilla blanca

2 cucharadas de agua

Ponga a hervir su melocotón con el ázucar , la vainilla y el agua. Parta sus fresas en rodajas, que ya estén lavadas y desinfectadas.

Puede decorar con estas frutas sus tartaletas