bolovanes dulces

Si tiene invitados para el café y su tiempo es muy reducido, esta será una gran idea para lucir la mesa.

Compre en su panadería favorita unos niditos de bolovanes y rellenelos con una "leche poleada" como le llamamos en mi país. Adorne con la fruta que tenga a su alcance, tomando en cuenta que no puede ser una fruta demasiado ácida porque su relleno es a base de leche.

Leche poleada.

Ingredientes:

2 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
1 taza de leche
1 raja de canela
2 cucharadas de ázucar
1 cucharadita de vainilla si tiene blanca o si lo prefiere negrita

Procedimiento:

Puede colocar sus ingredientes en la licuadora o puede mezclarlos con su batidor de mano en una olla antiadherente, y cocine a fuego medio sin dejar de mover un segundo, cuando comience a hervir se hará más dura la mezcla, pero deje hervir unos 3 minutos hasta lograr una mezcla homogénea sin grumos y  queda muy suave, si ha utilizado la licuadora mueva su mezcla mientras la cocina, puede hacerlo con una paleta de madera y  sin dejar de mover un segundo, se leche poleada estará lista cuando vea el fondo de su olla. Esta mezcla le dará el relleno para unos 6 bolovanes.

Si tiene tiempo coloque en una manga con una boquilla grande y si no solo sirvva en cada nidita con una cuchara y decore con su fruta, en esta ocasión lo que tenia a la mano eran kiwis con zarzamoras, espero les gusten a sus invitados.

Cualquier pregunta puede hacerla, trataré de contestar en el menor tiempo posible.

pan de anis....

Bueno quiero decir que andaba desde hace dias con mucho antojo y quizás añorando el pan de anís, que comía con el café en la casa de mis abuelitos, entonces se me ocurrió al comprar las especies de comprar anis!!! y miren cómo resultó!!

Ingredientes:

3 tazas de harina fuerte
1/2 taza de leche
2 claras de huevo
1 cucharadita de levadura
1/4 taza de ázucar
1 cucharadita de semillas de anis
1 pizca de sal

Procedimiento:

coloque en un vaso de vidrio 1 cucharadita de levadura con una pizca de ázucar y una cucharada de agua tibia y una de agua fria con el cuidado de probar que el agua deberá quedar con un tibio agradable para que la levadura leve rápidamente. Se tapa el vaso con un plástico y un elástico. cuando haya subido unas 4 veces  ya estará lista su levadura.

Haga un volcancito con su harina y en el centro coloque la levadura, la leche, el huevo, el ázucar la mitad de las semillas de anis y la pizca de sal, revuelva todo, hasta obtener una masa bien homogénea, coloque en su molde de cupcakes ya enmantequillados, ponga semillitas de anis sobre cada pancito y meta al horno previamente caliente a 180o por espacio de 20 minutos.

Es un pan con un dulce muy agradable, pues como lleva muy poca ázucar se puede apreciar lo dulcito de las semillas de anis y sirve de un gran acompañante para la taza de café de la tarde y aún para el desayuno.

Este día agregué una variante en lugar de 2 claras utilicé 2 huevos enteros y 2 onzas de mantequilla, quedan muy suaves y más amarillos, su sabor asemeja más a una torta seca, pero con anis. Así que a disfrutarla.

Salsa picante...

Ingredientes:

8 tomates medianos
1 chile verde
1 ajo
1/2 cebolla
1/4 cucharadita de achiote
1 pizca de albahaca
2 chiles picantes
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de su sazonador favorito y sal al gusto

Procedimiento:

Lave y desinfecte sus verduras ( menos los chiles), pártalas y luego colóquelas en la licuadora junto con el agua y licuelas con los otros ingredientes, albahaca, achiote unos 3 minutos, ponga a hervir su salsa, entonces agrega 2 chiles picantes de los largos sin las semillas, y deja hervir su salsa unos 5 minutos, pruébela y agregue el sazonador y la sal, cuando sus chiles hayan despedido su picante puede sacarlos, y hierva 2 minutos más y si le gusta mucho picante y tiene una licuadora para salsas puede licuarlos junto  a sus verduras, si es su licuadora para todos los usos debe tener mucho cuidado en lavarla bien después de licuar el chile porque puede quedar picante en el recipiente aún después de lavarla, todo dependerá de la clase de chile que utilice..

Las semillas se le quitan al chile para evitar nos queme el picante, así que para dar un picante a sus comidas o a sus salsas trabaje únicamente con el chile pero sin sus semillas.

Esta salsa picante puede utilizarla para servir en la mesa a sus huevos rancheros, a sus tacos, enchiladas, dobladitas o tortas. Aquí les dejo la fotografía de la variedad de chile que utilicé en esta salsa, en mi país le llaman "espuela de gallo" y es muy picante, pero para tratarlo con cuidado con la piel para no enchilarnos las manos. Espero la disfruten.

Los vasos...

Los vasos ... cuando me refiero a los vasos en casa este es mi más grande tesoro!!!  estos vasos los adquirí hace aproximadamente 27 años, pero cuando su dueña me los vendió ya tenian más de 34 años en su casa... eran de la madre de mis amigas de infancia, mis hermanas del alma, cuando ellos emigraron a otro país vendieron la mayor parte de su cristaleria y he aquí que se me presentó la oportunidad de invertir en esta hermosura.

A veces compramos tamaño, color, consistencia, pero yo compré además de los recuerdos una verdadera belleza de vasos que ahora ya tienen más de 60 años. Venian con su base, la cual a veces pinto de blanco y a veces de plateado como en esta ocasión.

Cuando necesito utilizarlos en alguna reunión, los lavo con agua y jabón pero también el último enjuague lo hago con agua con vinagre, quedan muy brillantes y definitivamente se ven preciosos, el juego tiene su toque útil y es la hielera, así que también la trato con cuidado.

Creo que siempre debemos tener algún dinerito guardado para invertir en compras muy especiales y ahora que está de moda el aire "vintage" pues que mejor ocasión para compartirlos con uds.

Los platos....

En una forma muy particular me gusta invertir en platos totalmente distintos en su forma, estilo y color. Creo que los platos dan un toque de decoración muy especial, lo cual podemos combinar con el mantel, el color de las flores del centro de mesa y por supuesto de la receta que hemos elaborado con tanto afán. El plato nos permite  dar ese toque especial en la mesa.

Historia

Plato llano

Los primeros platos que se conocen datan de la cerámica prehistórica en Europa caracterizada por su barro que, por lo común es una pasta de color gris o negruzco o rojo ennegrecido sembrada de pequeños fragmentos de mica. Suelen llevar los productos de este tipo algunos dibujos, siempre de forma geométrica, unas veces pintados y otras, incisos con la uña o el punzón o impresos con molde sencillo. Entre los objetos de la Edad Neolítica, los hay con dibujos (siempre lineales o geométricos), trazados por incisiones hechas en la pasta negruzca y rellenas con otra blanquecina. Tal es la decoración que ostentan los famosos platos neolíticos de Ciempozuelos (Madrid) imitando a otros igualmente decorados en el Egipto prehistórico y en lo más primitivo de la civilización minoica o cretense, de donde acaso tomaran el modelo los primeros ceramistas hispanos.

Plato hondo

Entre la cerámica griega, se puede identificar el estilo de la «cabra salvaje», atribuido tradicionalmente a Rodas, con motivo de importantes descubrimientos realizados en la necrópolis de Camiros. De hecho, se extendió por toda Asia Menor, con centros de producción en Mileto y Quíos. Predominaron dos formas: los enócoes, que copiaban modelos de bronce, y los platos, con o sin pies. La decoración estaba organizada en registros superpuestos en los que los animales estilizados, sobre todo las cabras salvajes (que han dado nombre al estilo) que aparecían en frisos. Los numerosos motivos decorativos (triángulos, esvásticas, rosetas, motivos florales) llenaban los espacios vacíos

Fuente:  http://www.ecured.cu/index.php/Plato

las copas....

Cuando se piensa en invertir en enseres de nuestra cocina tenemos que dar espacio a la adquisición de las copas. Aunque al final solo se utilicen para servir agua, postres, ensaladas de frutas, debemos de tener algunas copas en casa, que nos ayuden a presentar de forma muy especial algunas bebidas y postres o ensaladas. Tengo copas que viven conmigo desde hace 28 años.

Historia de los Vasos y Copas

(Haz click para agrandar)

Con la finalidad de beber y saciar su sed, en la era primitiva, el hombre ponía sus manos en forma de copa para sostener el líquido.

Conforme pasaron los años y la civilización progresó, el ser humano sintió la necesidad de encontrar otro medio para llevarse el vital líquido a su boca.

Primero, usando su ingenio utilizó y adoptó cuernos de animales, cáscaras de frutas, trozos de madera ahuecados. Más tarde creo recipientes de baro cocidos que luego complementó con un asa. Estos servían para contener agua, leche, miel o algunos alimentos que luego colocaban sobre la llama para cocerlos.

En la Roma antigua, el “modoliulus”  era lo más parecido a la actual copa y tenía la medida de un tercio de ánfora. Otro diseño de vaso en particular, llamado “mastos” en griego, reproducía la forma del seno de una dama, y fue el primer diseño de lo que hoy llamamos copa para vinos espumantes.

Los materiales con se fabricó estos vasos y copas originalmente han sido varios: la cerámica y el metal se vieron adornados con diferentes ornatos, cincelados o grabados sobre estructuras cada vez más complejas y diversas. En la época del Renacimiento el trabajo sobre el vasos y copas de cristal y el oro llegó a alcanzar un altísimo nivel.

A fines del siglo XIX y principios del XX, estuvo de moda tallar las copas sobre cristales de colores. Sin embargo, los entendidos en el arte de beber sustituyeron progresivamente estas copas coloridas por otras incoloras, perfectamente transparentes en las cuales les era posible apreciar, sobre todo, el vino, que en latín significa "ver a través de". De este modo se crearon copas especiales para cada tipo de vino: blanco, tinto, añejado, champagne, espumante y de postre. Fuente: http://hogar.crisa.com/Ideas-Creativas/Poner-la-Mesa/La-copa-y-el-vaso-de-vidrio/Historia-de-los-Vasos-y-Copas

Pastel Imposible

Ingredientes:
1 caja de premezcla de pastel de chocolate 
1 taza de cajeta
5 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de vainilla

Preparar de manera normal un pastel de premezcla de chocolate de la marca que prefieran, que sea del normal no del esponjoso . Prepare la premezcla y en lugar de agua agregue leche, bata muy bien y cuando la mezcla está homogénea, se vacía al molde previamente engrasado y bañado con la cajeta, si está muy espesa la cajeta la puede diluir ligeramente poniéndola en baño maría o en el micro y luego baña todo su molde o moldecitos.

Aparte se licuan 5 huevos, 1 lata de Condensada, 1 lata de leche Evaporada, 2 cucharaditas de maicena, 2 cucharaditas de vainilla y ya  preparada toda esta mezcla se vacía con cuidado sobre la  masa del pastel de chocolate.

Precaliente previamente el horno y hornear a 200º C. por 40 minutos y preferiblemente en un molde de rosca bien engrasado y puede probar su pastel  a los 35 minutos con un cuchillo, si al meter y sacar su cuchillo sale limpio ya está listo, si no puede darle 5 minutos más y vuelva a probarlo.

Al terminar el horneado se saca inmediatamente del molde vaciándolo sobre un platón o charola y se deja enfriar.  Se parte al estar tibio para no tener problemas con la cajeta.

Por lo pesado de los ingredientes del flan, este quedará encima y abajo el de chocolate es decir al revés de como se preparó y queda bañado con la cajeta, esta mezcla de sabores es una delicia pero el toque extraordinario lo dará la cajeta.

Espero lo disfruten y se diviertan haciéndolo. Es un postre que sale de lo común, pero por lo dulce puede acompañarlo de una deliciosa taza de café. 

Si desea también puede omitir la cajeta, pero utilice un buen molde de rosca antiadherente para evitar que se le pegue el flan, y puede obtener un trozo de chocoflan como la siguiente fotografía. Todo el procedimiento idéntico omitiendo nada más el dulce de cajeta.

Cherries Cheesecake

Ingredientes: 

Esencia de vainilla 5 cc 

Jugo de 1 limón 

maicena 40 g 

Huevos 4 

Yemas 2 

Azúcar 180 g 

Queso tipo americano Philadelphia 750 g 

Crema de leche 250 cc 

Concha crocante de honey bran

Galletas honey bran 300 g 

Mantequilla 150 g 

Ralladura de 1 limón 

1 lata de cerezas  (Comstock original country cherry )

Procedimiento: 

Batir las claras a punto de nieve, luego agregar las yemas, deje en su propio recipiente. Luego creme el queso Philadelphia con el azúcar y agregue la crema de leche, cuando tenga su mezcla ya homogénea agregue la maicena ya mezclada con el jugo de limón y la esencia de vainilla. Luego mezcle su turrón con esta otra mezcla en forma envolvente con una espátula.

Base crocante de limón 

Procesar las galletitas esto puede hacerlo en forma manual o en la máquina. De forma manual, puede colocar en una bolsa plástica resistente (por ejemplo la bolsa vacía de un cereal) todas las galletas partidas en pequeños pedazos, luego con su rodillo  aplástelas hasta quedar pulverizadas las galletas,luego páselas a un bol donde pueda agregarles la mantequilla y la ralladura del limón; luego estirar sobre una base antiadherente previamente enmantequillada y llevar a horno 160° C por 5 minutos,  y luego coloque toda su masa en su molde con su base crocante previamente horneada. o puede ser también en pequeños  moldes individuales y cocinar en horno a 160° C por 40 minutos, retirar y enfriar. Esta mezcla cuando ya está cocida ha tomado una consistencia semejante a un flan pero un poco más dura, ya no es liquida. Puede preparlo en un pyrex  o en un molde donde se le desprende su fondo, también puede hacerlo en un molde de aluminio descartable yo prefiero servirlo en su molde  para no tener la sorpresa de dañar su concha. Su molde dependerá de la ocasión en que será utilizado el postre.  

Armado 

Retirar del refigerador su concha y su relleno de crema de queso cocida, colocar por encima las cerezas con todo y su sirope, y si ud. quisiera adornar con una orilla de crema chantilly, puede hacerlo. En esta ocasión yo la serví únicamente con las cerezas, este postre queda delicioso, pero puede prepararlo desde un dia antes para que esté más durito (es más fácil partirlo) y así habrá maximizado sus sabores.

cupcakes de vainilla

Ingredientes: (Da para 18 porciones)

1 caja de harina premezcla de vainilla de la marca de su preferencia (en este caso fue una premezcla de Betty Crocker super moist de vainilla)
18 capacillos del diseño que ud. necesite
moldes para cupcakes

Prepare se premezcla de vainilla, llene sus moldecitos hasta 3/4 de su capacidad y hornee sus cupcakes en los capacillos que necesite (flores, infantiles, cumpleaños, etc. yo utilice estos capacillos de flores  y el  cupcake and treat stand de Wilton)


Para la decoración de la cubierta
1 bote de cherries
3 tazas de merengue italiano
una manga y boquilla de su preferencia (esta boquilla es la Wilton No. 12)

Ingredientes:
240 gramos de ázucar 
100 cc de agua
4 claras

Procedimiento:
En una olla a fuego medio cocine el azúcar con el agua hasta formar un almíbar o punto de bolita blando (aproximadamente 10 minutos)
Bata las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica, agregue su almibar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que las claras se enfrien (toque con su dedo las claras para probar su temperatura)

Este turrón me fascina, por varias razones: una de ellas es que no importa el clima, su turrón no desmejorará si hace calor o hace frio, y otra es que su apariencia queda muy brillante.

Coloque su turrón en una manga y la boquilla que necesite, comience a decorar cada uno de sus cupcakes y puede adornar con una cereza, o bien podría utilizar perlitas o flores de ázucar.

Brownies con nueces y cubierta de cajeta

Ingredientes:
1 Caja de harina Betty Crocker Turtle
1/4 taza de agua
1/4 taza de aceite de canola
1 huevo

Procedimiento:

Bata la harina con el aceite, el agua y el huevo, puede ser con un batidor manual, se bate vigorosamente durante 2 minutos no dejando ni un grumo de harina en la mezcla.

Engrase sus moldes o molde para brownie. Prepare su horno a 180o durante 5 minutos, hornee por aproximadamente 15 minutos, si mete un palillo de dientes y este sale limpio, sus brownies ya están listos. Recuerde engrasar bien sus moldes, y no olvide que esta mezcla es chiclosa, no son cupcakes son brownies.

Para la decoración, si lo desea puede usar unas lascas de almendras antes de hornear sus brownies de la forma que necesite, esparcidos, en forma de flores, etc., luego agrega su caramelo o cajeta a una bolsa plástica, con una boquilla de su preferencia y puede iniciar su decoración.