Quiché de pollo

Ingredientes:

para la concha:

2 tazas de harina de trigo
1 barra de mantequilla
1/4 de agua fría

Para relleno:

4 papas en pequeños cubos
1 zanahoria en cuadritos
cebolla al gusto
2 pechugas de pollo medianas ya cocidas
1/2 libra de queso tipo oaxaca
1/4 taza de agua
sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de aceite de oliva


Para la concha, mezcle la harina con la mantequilla hasta que quede como arenillas grandes, y si gusta agregue una pizca de sal, luego incopore el 1/4 de agua fría, y mezcle hasta que la masa esté suave. Luego engrase su molde, y coloca la mezcla de la concha con sus dedos, para que no le quede gruesa puede aplanarla con un vaso de vidrio pequeño.

Para el relleno: Mezcle las papas, las zanahorias y la cebolla, sofríalos por 3 minutos luego agregue la sal y la pimienta, agregue el agua, y cuando ya este medio blanda la verdura agregue el pollo finamente picado.

Coloque esta mezcla de verduras y pollo en la concha, sobre esta mezcla puede poner unas cucharaditas de una salsa de tomate hecha en casa y coloca tiras de queso hasta cubrir todo el molde, y previamente caliente su horno por 5 minutos a 160o  luego hornee por 15 minutos. Y apaguelo o dele 5 minutos más de horneado hasta ver su queso levemente doradito.

Pancakes de Zarzamoras

2 tazas de harina de trigo

2 huevos

1 taza de leche

4 zarzamoras grandes

Procedimiento:

Coloque sus ingredientes en la licuadora, leche, huevos, harina y las zarzamoras, licue por 3 minutos.  Caliente su cacerola a fuego casi lento con una pizca de mantequilla agregue la cantidad que ud. necesite 1/3 de taza de mezcla por ejemplo (esto es según el tamaño de su cacerola) cuando esté cocida una cara le da vuelta y deja cocer la otra. Para servirlo puede rodajear zarzamoras y acompañar con un chorrito de miel de su predilección o de maple o de abeja, (para no matarle el sabor de las zarzamoras)

Pupusas de queso con frijoles refritos

Pupusas de queso con frijol

aproximadamente 1 libra de masa de maiz
1 taza frijoles refritos
1 libra de queso tipo Oaxaca
1 pizca de sal


Procedimiento:

Amase bien la masa y póngale una pizca de sal a que quede sin grumos. Prepare su relleno, frijoles refritos sazonados con queso, (por ejemplo), pique bien el queso y mezclelo con los frijoles refritos. Luego tome un poquito de masa como el tamaño de su puño sin cerrarlo, estire levemente la masa, coloque en el centro su mezcla favorita (queso con loroco, queso con ayote, queso con frijoles, solo queso, la mezcla que ud. desee), que le quede la mezcla exactamente cubierta con la masa y comience a palmear, palmee hasta obtener un círculo no muy grueso ni muy delgado, porque se le saldra fácilmente su relleno.

Puede colocar las pupusas en una tira de papel encerado, ponga a calentar a fuego medio una cacerola de teflón, o un comal, cuando esté bien caliente (puede tirarle una gotita de agua y si hace ruido y se seca inmediatamente ya está lista) va colocando pupusa por pupusa y cuando la masa ya se haya vuelto levemente amarilla y se le hayan hecho pequitas a sus pupusas ya están listas.

Ensalada refrescante tricolor

1 jicama grande
2 rodajas de sandía
3 tallos de apio
jugo de medio limón
sal al gusto


Procedimiento:

Desinfecte los tallos de apio. Ya desinfectados córtelos en julianas la parte larga y las partes cerca de las hojas puede cortarlas en rodajas.
Corte en cuadritos las 2 rodajas de sandía.
Lave bien y pele la jicama, córtela en julianas o en cuadritos si es de su preferencia.

Cuando tenga todo cortadito mezclar en una fuente y le rocia el jugo de limón y la sal en el momento de servirlo.

Esta ensalada se puede utilizar para acompañar unas chuletas de cerdo o una carne en salsa agridulce.

GRANIZADO DE MANGO VERDE


10 mangos pequeños
2 tazas de hielo
azúcar al gusto  puede probar con 4 cucharadas y añadirle más si le parece muy ácido y/o simple
1 pizca de sal
1/2 taza de agua fria
colorante color verde

Pele sus mangos, córtelos y quite sus semillas luego agréguelos a la licuadora con la media taza de agua, la pizca de sal, licue por un minuto, luego agregue el hielo, 4 gotitas de colorante verde, el azúcar y licue por 2 minutos más.

Puede decorar con una rodaja de mango o una cherry. Es ideal para los días calurosos.