mousse de fresas

Ingredientes
4 cucharadas de grenetina
800 gramos de fresas lavadas y desinfectadas
3/4 taza de ázucar
1 cucharada de jugo de limón
1 1/3 taza de crema chantilly
2 claras a punto de nieve
1 piza de sal

Procedimiento:

1. Hidratar su grenetina en 3/4 de taza de agua fría. Licuar las fresas (y guarde unas 3 ó 4 para decorar) colar y agregar el azúcar.
2. Caliente el jugo de limón y dos cucharadas de agua, añada la grenetina hasta fundirlas, incorporar la preparación de fresas.
3. Mezclar la crema con las fresas en forma envolvente y luego agregar las claras, muy suavemente, Verter su mousse en un molde plástico o de silicón y refrigerar aproximadamente durante unas 5 ó 6 horas.
4. Desmoldar y decorar según su imaginación.

torta desnuda de fresas

Ingredientes:

2 tortas de vainilla de su predilección (premezcla utilizada: Betty Crocker vainilla)
2 tazas de Crema chantilly
3 tazas de fresas lavadas y desinfectadas

Procedimiento:

Coloque su primera torta ya fria, sobre una base. Unte con crema chantilly toda la parte superior de la torta y luego vaya colocando sus fresas lavadas y desinfectadas y cortadas por mitad, en forma circular hasta rellenar toda la torta, cuando haya hecho esto coloque su otra torta. coloque crema chantilly en su manga, con la boquilla que ud. prefiera y vaya decorando con fresas y crema chantilly. Esta es una forma de torta, que lleva un poco menos de grasa  y de relleno dulce, aunque la crema cahntilly ya es grasosa, pero es menor cantidad por utilizarla en menor cantidad.

La puede acompañar de una rica taza de café. Que la disfrute.

Torta de vainilla con fresas

Ingredientes:
2 tortas de vainilla
3 tazas de crema chantilly
1 1/2 tazas de crema pastelera
3 tazas de fresas lavadas y desinfectadas

Procedimiento:
Prepare 2 tortas de vainilla con premezcla de su preferencia (en este caso se utilizó de Betty Crocker)
Déjelas enfriar.
Prepare su crema pastelera:
2 yemas
2 cucharadas de maizena (+ 2 cucharadas de agua)
1 cucharadita de vanilla
1 1/2 taza de leche
1 raja de canela
4 cucharadas de azúcar
1 barra de mantequilla

Mezcle las yemas con el azúcar hasta que éstas se vean amarillas claras, casi blancas. En una cazuelita aparte deshaga su maizena con el agua, hasta que quede bien incorporada sin un grumo. Ponga a hervir la leche con la canela, cuando haya hervido la leche unos 3 minutos vierta las yemas moviendo constantemente y luego agregue la maizena sin dejar de mover, para evitar los grumos, déjela hervir unos 3 minutos y agregue la vainilla. Apague el fuego cuando su mezcla haya tomado consistencia un poco durita, dejela enfriar por unos 30 minutos y bata con la batidora la mantequilla hasta que la vea muy clara, entonces vaya agregando poco a poco la mezcla ya cocida, le quedará muy manejable para untar.

Esta mezcla la untará sobre la primera torta, sus fresas ya lavadas y desinfectadas las partirá en dos y las irá colocando uniformemente en forma circular en toda la torta quedarán aproximadamente 3 círculos de fresas encima de su crema pastelera, entonces pondrá la otra torta encima.

Para decorar la torta de arriba utilizará las 3 tazas de crema chantilly untada alrededor de toda la torta (de las 2 tortas) con una espátula y luego puede decorar con una taza de crema chantilly en una manga y con la boquilla de su predilección, en este caso se utiizó la magic tip 4 ft, y se fueron formando pequeñas flores, y se terminó de decorar con fresas.

Espero les guste. Que lo disfruten.

Tarta de fruta

Ingredientes para la masa

1/2 taza de àzucar pulverizada
1/2 taza de àzucar
2 1/4 taza de harina
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de aceite
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo
una pisca de sal

Procedimiento:
Mezclar todo y verter en una fuente grande para pizza. Hornear a temperatura moderada (350o) por 12 minutos (hasta que esté doradito) Dejar Enfriar.
Crema:
1 paquete de crema chantilly
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de ázucar
8 onzas de queso crema (Philadelphia)

Preparar la crema chantilly según las instrucciones. Batir el queso crema y agregar la esencia de vainilla y el ázucar. Mezclar con la crema chantilly. Untar sobre la masa (la concha)y guardar en refrigeración.

Fruta
fresas
banano
kiwi o uvas verdes
melocotón enlatado
Cortar la fruta en rodajitas y colocar sobre la crema.

Baño:

1/2 taza de jugo de melocotón
1 cucharada de maicena
2 cucharaditas de jugo de limón
1/4 taza de agua
1/4 taza de ázucar
Cocinar a fuego lento hasta hervir. Dejar enfriar unos 6 minutos y verter sobre la fruta. Con este baño, su fruta quedará brillante y sus rodajas de banano no se harán negras.

Ideal para la hora del postre o deliciosa opción para la hora del té.

Dobladitas de frijol con queso

Ingredientes:

4 tortillas de harina
4 cucharadas de frijol frito
4 lascas de queso (de un tipo de queso chicloso o queso mantequilla de muy buena calidad, o podría optar por una lasca de queso mozarela)

Procedimiento:

En su tortilla coloque la cucharada de frijol y la lasca de queso, luego coloque en una cacerola antiadherente, dorela a fuego lento hasta que le queden pecas a la tortilla podrían ser de unos 3 a 5 minutos (2 1/2 por cada lado)  para servir si gusta puede acompañarla con tomate picado y una ramita de perejil.

En este caso las dobladitas se acompañaron de unos waffles y un plato de frutas, con un jugo de apio y café. Para que los desayunos lleven dulce y salado esta es una buena opción.

Helado de fresa

Ingredientes:

2 tazas de fresas
1 taza de leche
1 taza de crema de leche
1/2 taza de ázucar

Procedimiento:

Picar finamente las fresas, ya lavadas y desinfectadas. Si desea pedacitos de fresa en el helado, si desea también puede ponerlas en un procesador.  Colocar en el bowl de hacer helado la leche, la crema de leche y el ázucar con la pulpa de fresa, coloque en la máquina por 45 minutos, y luego guarde en el freezer por lo menos durante 3 horas, muevalo y guardelo nuevamente, para servir hágalo con un servidor de helado para que le queden las bolitas, y puede servirlo con un barquillo.

Es delicioso para los días calurosos.

Receta básica de torrejas

Ingredientes:

1 torta de yema
4 huevos
aceite
1 dulce de panela
1 raja de canela
1/2 taza de agua
1 cucharada de vainilla

Procedimiento:

Parta la torta de yema en rodajas, bata los huevos a punto de turrón, envuelva rodaja por rodaja y coloquelas en una cacerola antiadherente caliente y con un poquito de aceite deles vuelta a que queden medio doraditas. Coloquelas en un plato.

En una olla aparte, coloque su media taza de agua con medio dulce de panela, (si su torta es mediana le saldrán unas 8 torrejas, es suficiente medio dulce de panela para esta cantidad de torrejas), agregue la canela y cuando el dulce se haya hecho miel completamente agrega la vainilla. Cuando esta miel este hirviendo vaya colocando una a una sus torrejas y dejelas hervir con la miel por espacio de 2 minutos a fuego lento y apague el fuego.

Las puede servir frias o calientes, aquí en mi país se acostumbra este dulce para la época de semana santa. Y puede comerlas acompañadas de una taza de café.

Sopa de lentejas

Ingredientes:

1 libra de lentejas limpias y haber dejado reposar en agua previamente unas 4 horas.
cebolla
cilantro
guisquil
ajo
Sal al gusto

Procedimiento:

Ponga a cocinar en una olla, la libra de lentejas con el doble de agua de sus lentejas, cocinelas con los ajos (pueden ser 6 ajos medianos) por más o menos 1 hora, cuando estén comenzando a ablandarse les agrega la cebolla cortada en rodajas, y el guisquil cortado en cubos, el cilantro lo agrega 3 minutos antes de apagar su sopa. Esta sopa fue hecha con una cantidad muy insignificante de sal, solo llevaba 1/4 de cucharadita para toda la libra. Ideal para comer personas con hipoglucemia reactiva y personas hipertensas, ya que contienen contenido proteínico vegetal, que no les causa ningún problema.

Sírvala calientita.

Esta sopa puede utilizarla para acompar el almuerzo con sus tortas de lentejas y una ensalada fresca.

tortitas de lentejas

Ingredientes

1 taza de lentejas cocidas
1/2 taza de harina integral
2 huevos
1 cucharadita de cebolla
1 cucharadita de chile verde
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto

Procedimiento:

Coloque todos los ingredientes en la licuadora, con la sopa de las lentejas cocidas y los huevos será líquido suficiente para licuar sin problema, licue por 2 minutos, ponga su cacerola antiadherente a calentar le pone 1/2 cucharadita de aceite de oliva, y va colocando su mezcla como que fueran pequeños pancakes, coloque media cucharadita de aceite cada vez que ponga nuevas tortitas. si tiene problema con las grasas, bastarán unas gotitas si su cacerola es antiadherente. En este caso las tortitas fueron hechas sin sal, para poder comerlas sin preocupación de paciente hipertenso.

Su sabor es agradable, su contenido proteínico es similar a la soya, y puede acompañarlas con ensalada fresca. Espero las disfruten.

así queda la mezcla para las tortas de lentejas.

Frozen de mango semi verde

Ingredientes:

3 mangos medianos

2 tazas de agua

3 tazas de hielo

ázucar al gusto (en este caso utilicé 3 sobres de estevia)

Procedimiento:

Lave y pele los mangos, los hace lascas y los coloca en la licuadora con las 2 tazas de agua y el hielo, licue un minuto y agregue el ázucar, luego licue 2 minutos más. Sirva con una rodajita de mango. Es excelente para la hora del calor.

Teteras.....

Tetera Bareuther Bavara, para aproximadamente 4 tazas

Tetera de cerámica para aproximadamente 6 tazas

Tetera de cerámica individual

Invención de la tetera: quien inventó la antigua tetera

La tetera es un artefacto cuyo origen se remonta a China y que data del siglo XIV. En un comienzo se elaboraban de bronce y otros metales y derivaron de algunos cuencos, que se empleaban para otras bebidas. Pero luego, fueron evolucionando hasta que, actualmente, alcanzan una variedad inmensa, con tipos muy sofisticados y clases para todos los gustos.

tomado de:  http://te.innatia.com/c-tipos-de-teteras/a-origen-de-la-tetera.html 

Crepas con nutella!!!

crepas !!!!

Ingredientes:

2 tazas de harina suave

5 huevos

1 taza de leche

1 cucharadita de vainilla blanca

1 barra de mantequilla (0 grasas trans)

 para acompañar:

1 bote de nutella

frutas de estación al gusto

para decorar:

crema chantilly

Procedimiento: colocar en la licuadora la leche, vainilla, los huevos, harina y la barra de mantequilla derretida (sin dorar) solo derritala a fuego lento y sacar del fuego antes de que se ponga oscura. Licue durante 3 minutos a velocidad media.

Caliente a fuego medio una cacerola antiadherente y coloque aproximadamente 1/4 taza de mezcla, deje cocinar por 1 minuto y con los dedos cuidadosamente de vuelta a su tortilla de harina, saquela del fuego y vaya poniendo su mezcla para cada tortilla, cuando haya terminado su mezcla rellenela con nutella y coloquela en el plato en la forma que necesite( doblada por mitad o en 1/4)  adorne con crema chantilly y puede chorrearla con nutella (en la recetas de cardenalitos encontrará la receta de la crema chantilly o en el de cupcake relleno) 

Acompañe con fruta de estación de su predilección y puede servir  con café, leche o chocolate.

Tamales de ayote

Ingredientes: (da para 8 porciones o según el tamaño que los desee)

4 tazas de masa de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva

sal al gusto (pruebe con media cucharadita y va aumentando según su gusto de sal)

1/4 taza de agua

Hojas de huerta partidas en tamaños aproximadamente de 20 cms, para cada tamal.

1 libra de queso cremado (un queso chicloso)
1/2 taza de ayote tierno rayado
1/2 cucharadita de cebolla rayada
1/2 cucharadita de chile verde rayado
sal al gusto (1/4 de cucharadita)

Procedimiento:

Prepare la masa con el aceite de oliva, la sal y la mitad del agua, amase hasta tener una masa suave, que no quede dura, si la siente muy dura le agrega el resto del agua o un poquito más.

Revuelva todos los ingredientes rallados: ayote, chile verde, cebolla, y vaya partiendo en pequeños cubos un pedazo de queso (unas 6 onzas)

Del resto de queso haga unas lascas como de 5 centímetros de largo por un centrímetro de ancho.

En cada hoja vaya colocando aproximadamente 1/4 de taza de masa preparada en forma circular de 1 centímetro de alto, en el centro agregue una cucharada de ayote preparado y una lasca de queso, luego envuelva su tamal, dándole la forma con sus manos y que quede la masa apretadita.

Coloquelos en una olla en la cual en el fondo coloque unas 2 hojas de huerta partidas para que le sirvan de colchón y no se le vayan a ahumar sus tamales por el tiempo de cocción, póngalos a cocinar a fuego medio durante 1 hora aproximadamente con 1 1/2 taza de agua. Saque del fuego cuando ya sus hojas estén bien cocidas, la masa deberá tener un color diferente de la masa cruda.

Estos tamalitos puede utilizarlos para la hora del café o la hora de la cena. Puede servirlos con una bola de requesón o un chorrito de crema de leche. Yo los serví para el desayuno de este día, y lo acompañ{e de requesón y un pequeño vaso de leche de almendras.

Espero que los disfruten.

Guacamole

Les invito a ver mi primer video de la receta de Guacamole.

Cupcake de chocolate relleno de crema.

Procedimiento:

Utilice la mezcla preparada de pastel de chocolate de su marca preferida, coloque la mezcla en los capacillos llenando las 3/4 partes de sus capacillos.

Precaliente su horno y hornee por aproximadamente 15 minutos, si al insertar un cuchillo este sale limpio los cupacakes ya están listos. Déjelos enfriar por aproximadamente 1 hora., Saquelos de los moldes y partalos como una tapa.

Relleno (crema chantilly):

1/4 de botella de crema de leche
1/4 de taza de ázucar glass
1 cucharadita de vainilla blanca

Coloque su molde para batir y las aspas de la batidora en el freezer por espacio de 15 minutos, la crema también deberá estar bien fria (no congelada sino fria) bata la crema durante aproximadamente 5 minutos a velocidad media, si la crema ya tiene consistencia agregue la vainilla blanca y poco a poco agregue el ázucar glass, bata durante 3 minutos, la crema quedará con una consistencia como la de punto de turrón. Agregue su crema batida en una manga con la duya de su predilección y coloque este relleno en la tapa inferior de su cupcake, luego coloque la tapadera de su cupcake y le agrega un poquito más en la parte superior, puede colocarle una cereza o una fresa si lo desea.

Es un postre sencillo, atractivo para decorar su mesa y sobre todo en pocos minutos puede hacer un postre numeroso, con una caja normal le salen aproximadamente 18 cupcakes.

Salsera

Estos utencilios además de ser muy atractivos son muy prácticos para presentar las salsas en la mesa.  Aquí les comparto un poquito de su historia:

Desde la antigüedad se han identificado vasijas como recipientes destinados a contener salsas. A partir del siglo XVII, su uso se generalizó en las vajillas cortesanas europeas francesa: salseras de plata, con dos asas y dos emboques o picos, como parte de la parafernalia de la nouvelle cuisine, desde 1690. Esta moda francesa tuvo una gran influencia en la Inglaterra del siglo XVIII, donde originalmente fueron fabricadas en plata y, a partir de la década de 1740, en porcelana.²

Las salseras se convirtieron en un objeto habitual en las fábricas de porcelana inglesas (Bow, Chelsea, Limehouse, Lunds Bristol y Worcester) porque, al parecer, las que se exportaban de China resultaban anodinas.

Durante la segunda mitad del siglo XVIII, los elaborados diseños de las primeras salseras se simplificaron en respuesta al creciente mercado de la emergente clase media. Paralelamente aumentó la producción cerámica, en tanto que disminuía la de plata. La industrialización de la loza fina, desarrollada por los hermanos Wedgwood, consiguió que la salsera pasase a formar parte de las "vajillas completas".

tomado de:  http://es.wikipedia.org/wiki/Salsera

Paletas de mango verde

Ingredientes

3 mangos medianos
1 taza de agua
ázucar al gusto o sal al gusto

Procedimiento:

Paletas saladas:

Lave y pele los mangos, pártalos y sin la semilla colóquelos en la licuadora, agregue la taza de agua y le agrega sal (puede ser media cucharadita e ir probandola) y para congelarlas puede agregar 3 gotitas de su chile favorito. Cuando se hacen con sal, la ventaja es que puede comerlas una persona con diabetes sin ningún problema.
Cuando haya licuado el mango con el agua y la sal, coloque las gotitas de chile en el fondo de los moldes si las prefiere picantes, y coloque el agarradero. Déjelas congelar 4 horas aproximadamente y saque de sus moldes.


Paletas dulces:

Lave y pele los mangos, pártalos y sin la semilla agreguelos a la licuadora con el agua y 1/3 de taza de ázucar licuelos durante 3 minutos y pruebe de ázucar porque dependerá de lo ácido que estén sus mangos si necesitan más ázucar. Coloque el  mango licuado en los moldes y finalmente coloque sus agarraderos.

 Para sacar de los moldes agregue agua en el revés del molde, para que no maltrate sus paletas.

Que las disfrute!! son ideales para la temporada de calor.

Refresco de carambola

Ingredientes

6 carambolas medianas
1 litro de agua
1 taza de ázucar o  cantidad de sobres de endulzante de su preferencia
1 taza de hielo

Procedimiento:

Lave muy bien sus carambolas, cortelas en pedazos  para licuarlas, pero deje una para decoración. Agregue el ázucar y medio litro de agua. Licuelas durante 2 minutos, y luego pase este licuado por un colador, esta fruta deja mucha fibra y será más agradable servirlo colado, cuando este colado agregue su otro medio litro de agua y coloquelo en copas o vasos largos, su carambola que apartó para la decoración la partirá en rodajas y cada vaso de refresco lo sirve con la rodaja y unos cubos de hielo.. Es una bebida sumamente refrescante, y esta fruta rica en vitaminas A y C.

Budín de banano

Ingredientes:

1 pan de caja blanco
1 1/2 taza de leche
1/2 taza de ázucar
3 huevos
2 bananos
1/2 taza de ralladura de dulce de panela
1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

Mezcle la leche, los huevos, el ázucar y la vainilla en un tazón grande, haga pedacitos el pan de caja, y mezclelo con su mezcla de ingredientes líquidos. Deje reposar durante media hora. Luego agregue 1 banano en trocitos.

Para el caramelo: ponga a derretir el dulce de panela en una cacerola a fuego medio, cuando ya esté derretido no lo deje oscurecer solo que se derrita,  coloque en su molde para hornear y agregue rodajas de banano a todo el molde. Luego agregue su mezcla de pan y hornee por 25 minutos aproximadamente a 260o, este budín queda muy suavecito. y es a fuego suave para que quede hidratado, si lo cocina a fuego alto puede quedarle muy seco.

Este budín es ideal para la hora del café calientito, pero puede utilizarlo frio para el desayuno.

Ensalada de frutas para el desayuno

Ensalada de frutas para el desayuno

Elija la fruta de su preferencia, en este caso los ingredientes son:

2 tazas de sandia en cubos

1 taza de papaya

1 banano en rodajas

1 manzana en cubos

Procedimiento:

Lave y pele   la papaya y la sandía y la manzana, luego cortelas en cubos, el banano lo puede servir en rodajas, hasta que ya va a servir, porque si lo hace con ancipación se puede poner oscuro.  Para servir la fruta, puede servirla en un azafate con la fruta en secciones, como la fotografía de arriba, o puede preparar con la cáscara de la sandía una decoración atractiva. Esta ensalada es fabulosa para los días calurosos.  Para terminar la decoración puede colocar una fresa.

Frozen de pepino y mango verde

Ingredientes:

1 pepino mediano
3 mangos verdes tiernos medianos
jugo de 1 limón
2 tazas de hielo
1/2 taza de agua
sal al gusto


Procedimiento

Lave y pele los mangos y el pepino, luego en pedazos pequeños agregue a la licuadora y añada el agua, la sal y el jugo de limón. Cuando se haya licuado bien esta mezcla agregue el hielo y 3 hojitas de romero, licue 2 minutos y agregue más agua si es necesario.

Sirva con una ramita de romero. Es una bebida muy refrescante para los días de calor.