mousse de fresas

Ingredientes
4 cucharadas de grenetina
800 gramos de fresas lavadas y desinfectadas
3/4 taza de ázucar
1 cucharada de jugo de limón
1 1/3 taza de crema chantilly
2 claras a punto de nieve
1 piza de sal

Procedimiento:

1. Hidratar su grenetina en 3/4 de taza de agua fría. Licuar las fresas (y guarde unas 3 ó 4 para decorar) colar y agregar el azúcar.
2. Caliente el jugo de limón y dos cucharadas de agua, añada la grenetina hasta fundirlas, incorporar la preparación de fresas.
3. Mezclar la crema con las fresas en forma envolvente y luego agregar las claras, muy suavemente, Verter su mousse en un molde plástico o de silicón y refrigerar aproximadamente durante unas 5 ó 6 horas.
4. Desmoldar y decorar según su imaginación.

torta desnuda de fresas

Ingredientes:

2 tortas de vainilla de su predilección (premezcla utilizada: Betty Crocker vainilla)
2 tazas de Crema chantilly
3 tazas de fresas lavadas y desinfectadas

Procedimiento:

Coloque su primera torta ya fria, sobre una base. Unte con crema chantilly toda la parte superior de la torta y luego vaya colocando sus fresas lavadas y desinfectadas y cortadas por mitad, en forma circular hasta rellenar toda la torta, cuando haya hecho esto coloque su otra torta. coloque crema chantilly en su manga, con la boquilla que ud. prefiera y vaya decorando con fresas y crema chantilly. Esta es una forma de torta, que lleva un poco menos de grasa  y de relleno dulce, aunque la crema cahntilly ya es grasosa, pero es menor cantidad por utilizarla en menor cantidad.

La puede acompañar de una rica taza de café. Que la disfrute.

Torta de vainilla con fresas

Ingredientes:
2 tortas de vainilla
3 tazas de crema chantilly
1 1/2 tazas de crema pastelera
3 tazas de fresas lavadas y desinfectadas

Procedimiento:
Prepare 2 tortas de vainilla con premezcla de su preferencia (en este caso se utilizó de Betty Crocker)
Déjelas enfriar.
Prepare su crema pastelera:
2 yemas
2 cucharadas de maizena (+ 2 cucharadas de agua)
1 cucharadita de vanilla
1 1/2 taza de leche
1 raja de canela
4 cucharadas de azúcar
1 barra de mantequilla

Mezcle las yemas con el azúcar hasta que éstas se vean amarillas claras, casi blancas. En una cazuelita aparte deshaga su maizena con el agua, hasta que quede bien incorporada sin un grumo. Ponga a hervir la leche con la canela, cuando haya hervido la leche unos 3 minutos vierta las yemas moviendo constantemente y luego agregue la maizena sin dejar de mover, para evitar los grumos, déjela hervir unos 3 minutos y agregue la vainilla. Apague el fuego cuando su mezcla haya tomado consistencia un poco durita, dejela enfriar por unos 30 minutos y bata con la batidora la mantequilla hasta que la vea muy clara, entonces vaya agregando poco a poco la mezcla ya cocida, le quedará muy manejable para untar.

Esta mezcla la untará sobre la primera torta, sus fresas ya lavadas y desinfectadas las partirá en dos y las irá colocando uniformemente en forma circular en toda la torta quedarán aproximadamente 3 círculos de fresas encima de su crema pastelera, entonces pondrá la otra torta encima.

Para decorar la torta de arriba utilizará las 3 tazas de crema chantilly untada alrededor de toda la torta (de las 2 tortas) con una espátula y luego puede decorar con una taza de crema chantilly en una manga y con la boquilla de su predilección, en este caso se utiizó la magic tip 4 ft, y se fueron formando pequeñas flores, y se terminó de decorar con fresas.

Espero les guste. Que lo disfruten.

Tarta de fruta

Ingredientes para la masa

1/2 taza de àzucar pulverizada
1/2 taza de àzucar
2 1/4 taza de harina
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de aceite
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo
una pisca de sal

Procedimiento:
Mezclar todo y verter en una fuente grande para pizza. Hornear a temperatura moderada (350o) por 12 minutos (hasta que esté doradito) Dejar Enfriar.
Crema:
1 paquete de crema chantilly
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de ázucar
8 onzas de queso crema (Philadelphia)

Preparar la crema chantilly según las instrucciones. Batir el queso crema y agregar la esencia de vainilla y el ázucar. Mezclar con la crema chantilly. Untar sobre la masa (la concha)y guardar en refrigeración.

Fruta
fresas
banano
kiwi o uvas verdes
melocotón enlatado
Cortar la fruta en rodajitas y colocar sobre la crema.

Baño:

1/2 taza de jugo de melocotón
1 cucharada de maicena
2 cucharaditas de jugo de limón
1/4 taza de agua
1/4 taza de ázucar
Cocinar a fuego lento hasta hervir. Dejar enfriar unos 6 minutos y verter sobre la fruta. Con este baño, su fruta quedará brillante y sus rodajas de banano no se harán negras.

Ideal para la hora del postre o deliciosa opción para la hora del té.

Dobladitas de frijol con queso

Ingredientes:

4 tortillas de harina
4 cucharadas de frijol frito
4 lascas de queso (de un tipo de queso chicloso o queso mantequilla de muy buena calidad, o podría optar por una lasca de queso mozarela)

Procedimiento:

En su tortilla coloque la cucharada de frijol y la lasca de queso, luego coloque en una cacerola antiadherente, dorela a fuego lento hasta que le queden pecas a la tortilla podrían ser de unos 3 a 5 minutos (2 1/2 por cada lado)  para servir si gusta puede acompañarla con tomate picado y una ramita de perejil.

En este caso las dobladitas se acompañaron de unos waffles y un plato de frutas, con un jugo de apio y café. Para que los desayunos lleven dulce y salado esta es una buena opción.

Helado de fresa

Ingredientes:

2 tazas de fresas
1 taza de leche
1 taza de crema de leche
1/2 taza de ázucar

Procedimiento:

Picar finamente las fresas, ya lavadas y desinfectadas. Si desea pedacitos de fresa en el helado, si desea también puede ponerlas en un procesador.  Colocar en el bowl de hacer helado la leche, la crema de leche y el ázucar con la pulpa de fresa, coloque en la máquina por 45 minutos, y luego guarde en el freezer por lo menos durante 3 horas, muevalo y guardelo nuevamente, para servir hágalo con un servidor de helado para que le queden las bolitas, y puede servirlo con un barquillo.

Es delicioso para los días calurosos.

Receta básica de torrejas

Ingredientes:

1 torta de yema
4 huevos
aceite
1 dulce de panela
1 raja de canela
1/2 taza de agua
1 cucharada de vainilla

Procedimiento:

Parta la torta de yema en rodajas, bata los huevos a punto de turrón, envuelva rodaja por rodaja y coloquelas en una cacerola antiadherente caliente y con un poquito de aceite deles vuelta a que queden medio doraditas. Coloquelas en un plato.

En una olla aparte, coloque su media taza de agua con medio dulce de panela, (si su torta es mediana le saldrán unas 8 torrejas, es suficiente medio dulce de panela para esta cantidad de torrejas), agregue la canela y cuando el dulce se haya hecho miel completamente agrega la vainilla. Cuando esta miel este hirviendo vaya colocando una a una sus torrejas y dejelas hervir con la miel por espacio de 2 minutos a fuego lento y apague el fuego.

Las puede servir frias o calientes, aquí en mi país se acostumbra este dulce para la época de semana santa. Y puede comerlas acompañadas de una taza de café.