Pollo en Salsa criolla

Pollo en salsa criolla

8 porciones de pollo
1/2 libra de tomates
1 chile verde grande
1 cebolla mediana
2 ajos

Procedimiento:

Salsa:

coloque los tomates bien lavados y enteros en una cacerola o plancha donde los pueda asar, parta la cebolla en 4 porciones y el ajo por mitad, el chile verde puede dejarlo entero, cuando se hayan asado  le quita la cáscara a los tomates y el chile verde, (se le desprenden fácilmente cuando han tenido fuego) licue todos los ingredientes, (el chile verde sin semillas) y dependiendo de su país puede agregarle achiote o media cucharadita de pimentón español (si no hay achiote en su país)

Corte el pollo en porciones y lávelo con jugo de limón y sal, déjelo en una olla apropiada (medianamente honda), conecte el fuego, y sellelo (cocerlo durante 5 minutos para que quede medio doradita la piel y agregue la salsa como que lo quisiera freir, solo que no le va agregar aceite sino que el pollo despide su propia grasa) Cuando ya esté sellado, agregue la salsa que ya preparó, cocine durante una media hora, y sázonar al gusto (o una cucharadita de sal o del consomé de pollo de su agrado)

Puede servirlo con arroz con vegetales y ensalada fresca.

ARROZ INTEGRAL

ARROZ INTEGRAL

1/2 Libra de arroz (para 8 porciones)
cebolla al gusto
perejil finamente picado
1 cucharadita de sal
4 tazas de agua

Procedimiento:

Fria el arroz, agregue la cebolla finamente picada, luego agregue la sal, cuando ya este transparente la cebolla agregue la mitad del agua,  deje a fuego medio cuando se haya consumido esa agua agregue el resto del agua, y deje en fuego lento, dependiendo del fuego de su cocina, recuerde que el arroz integral es mucho más duro que el arroz corriente, así que este llevará entre 45 y 50 minutos de cocción. Apague hasta que el arroz al partirun granito en 2 ya no haya un puntito blanco al centro de lo contrario deje cocinando un ratito más y agregue un poco más de agua si ya se le secó, 5 minutos antes de apagarlo le agrega el perejil finanmente picado  para que quede con un color verde bonito y le de sabor, si lo agrega antes perderá su fragancia y le quedará de un color verde no agradable a los ojos.

En el caso de la fotografía el arroz se utilizó para acompañar las alitas de pollo y una ensalada fresca. Lo puede variar y agregar verduras picadas (ejote, elote y zanahoria) o hacerlo con perejil y agregar un poquito de queso rallado encima.

Dip de Aguacate

Dip de Aguacate

1 taza de queso crema (Philadelphia)
1 aguacate mediano
1 cucharadita de cebolla finamente picada

Procedimiento:

pique finamente el aguacate y con un tenedor hágalo puré, mezclelo con el queso crema y la cebolla, cuando ya lo tenga mezclado sívalo en un plato con sus galletas favoritas, con nachos o con palitos.

en el caso de la fotografía se utilizaron galletas saladas con especies.

Mermelada de Guayaba

Mermelada de Guayaba

2 libras de guayaba pequeña
ázucar al gusto (Desde media taza de ázucar  según sea su gusto agregue un poquito más)
Colorante de su preferencia (rojo o café)

Procedimiento:

Lave las guayabas, pártalas por mitad, con una cucharita saque sus semillas y solo deje su pulpa, póngalas a hervir durante 3 minutos, luego licuelas, pongalas nuevamente a cocer agregue el endulzante con el colorante (el ázucar o el endulzante de dieta), mueva esta pasta hasta que su cuchara ya le deje ver el fondo de la olla ese es el punto de dulce. Saque del fuego, deje enfriar, y luego coloque en botes de vidrio, lavados y desinfectados.

Esta mermelada puede utilizarla para acompañar sus pancakes o sus tostadas.

Aproveche sus frutas de estación, disfrute de esta mermelada.

Pastelitos de mango para la hora del café

Ingredientes:

Para la masa:
1 barra de mantequilla
2 tazas de harina de trigo
una pizca de sal
3 cucharadas de agua bien fria

Para el relleno:

1 mango maduro mediano o grande
2 cucharadas de ázucar
3 gotitas de limón
1 cucharadita de licor de su preferencia
2 cucharadas de agua

Procedimiento:

Mezcle la mantequilla con la pizca de sal y las 2 tazas de harina cuando la vea que está como en arenillas, agrega poco a poco las cucharadas de agua, comience a amasar hasta que logre una masa suave y homogénea.

Para el relleno lave y pele el mango, hágalo  pequeñas lascas o tiras, lo pone al fuego con  las 3 cucharadas de agua, si el mango necesita le agrega el ázucar si el mango está bien maduro o es dulce no hay necesidad, deje que hierva 3 minutos, entonces le agrega, las 3 gotitas de limón y la cucharada de licor, déjelo hervir 3 minutos más y le apaga el fuego. Saque en un recipiente donde se pueda enfriar fácilmente, y tenga listo su mango para colocar como relleno.

En una mesa coloque papel de mantequilla y espolvoree harina, luego con un rodillo extiende la masa, puede cortarlo con un vaso o un recipiente redondo del tamaño de su preferencia, si tiene los moldes de pastelitos  enharinelos, y coloque la masa extendida, coloque la cantidad necesaria de relleno, y cierre su pastelito a que el círculo quede en mitad, como una media luna, para cerrarlo puede utilizar un tenedor, y finalmente con el tenedor abrir hoyitos para que su pastelito pueda respirar.

Debe calentar previamente su horno durante 5 minutos y puede cocinarlos a 160o  durante 15 o 20 minutos, dependiendo del grosor que le dejó a su masa.

si gusta puede rellenarlos también con mermelada de guayaba, de fresas o la de su preferencia.

Que los disfrute en compañía de una taza de café.

Pan cakes integrales

Ingredientes

2 tazas de harina integral
1 taza de leche de su preferencia (descremada, semi descremada o normal)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla blanca
1 taza de yogurt

Procedimiento

Coloque en la licuadora la leche, los huevos, el yogurt, vainilla y al final la harina integral, licue por 3 minutos, si siente q la mezcla está muy dura agregue un poquito más de leche, esto dependerá de la calidad de harina integral que utilice.

Cuando tenga la mezcla lista, ponga a fuego medio o fuego suave su lo prefiere una cacerola antiadherente, agregue un poquito de mantequilla, ponga media taza de mezcla o según el tamaño que desee o que necesite, cuando este cocido de un lado las orillas se verán de diferente color y textura (serán aproximadamente 3 minutos), con mucho cuidado voltee y deje cocinar por 3 minutos más, sírvalos calientes y acompáñelos con miel de abeja o mermelada según su gusto.

El yogurt en la mezcla hace que queden muy hidratados y suaves.

Para servirlos puede acompañarlos de una ensalada de frutas, café o leche.

Que los disfrute.

Ensalada de Frutas para el desayuno

2 guineos
1/2 melón verde
2 naranjas
8 onzas de fresas (aproximadamente 6 fresas medianas )


Procedimiento:

Solamente unos minutos antes de servir, para q su guineo no se ponga negro.

Lave y limpie de semillas su melón. Pártalo por mitad, cuando lo tenga listo, tome una cuchara para servir helado y saque por bolitas su melón.

Lave y pele sus naranjas. Luego pártalas por gajos.

Desinfecte y partas sus fresas a su gusto, por mitades, por tercios, en formas de flores, como ud. prefiera.

Que esta sea la última fruta en preparar: haga en rodajas los guineos.

Luego coloque cada fruta y decórela con las fresas.... para servir puede hacerlo solo con las frutas o acompañarlo con miel de abejas y granola.

Que lo disfrute!!!