ARROZ INTEGRAL

ARROZ INTEGRAL

1/2 Libra de arroz (para 8 porciones)
cebolla al gusto
perejil finamente picado
1 cucharadita de sal
4 tazas de agua

Procedimiento:

Fria el arroz, agregue la cebolla finamente picada, luego agregue la sal, cuando ya este transparente la cebolla agregue la mitad del agua,  deje a fuego medio cuando se haya consumido esa agua agregue el resto del agua, y deje en fuego lento, dependiendo del fuego de su cocina, recuerde que el arroz integral es mucho más duro que el arroz corriente, así que este llevará entre 45 y 50 minutos de cocción. Apague hasta que el arroz al partirun granito en 2 ya no haya un puntito blanco al centro de lo contrario deje cocinando un ratito más y agregue un poco más de agua si ya se le secó, 5 minutos antes de apagarlo le agrega el perejil finanmente picado  para que quede con un color verde bonito y le de sabor, si lo agrega antes perderá su fragancia y le quedará de un color verde no agradable a los ojos.

En el caso de la fotografía el arroz se utilizó para acompañar las alitas de pollo y una ensalada fresca. Lo puede variar y agregar verduras picadas (ejote, elote y zanahoria) o hacerlo con perejil y agregar un poquito de queso rallado encima.

Dip de Aguacate

Dip de Aguacate

1 taza de queso crema (Philadelphia)
1 aguacate mediano
1 cucharadita de cebolla finamente picada

Procedimiento:

pique finamente el aguacate y con un tenedor hágalo puré, mezclelo con el queso crema y la cebolla, cuando ya lo tenga mezclado sívalo en un plato con sus galletas favoritas, con nachos o con palitos.

en el caso de la fotografía se utilizaron galletas saladas con especies.

Mermelada de Guayaba

Mermelada de Guayaba

2 libras de guayaba pequeña
ázucar al gusto (Desde media taza de ázucar  según sea su gusto agregue un poquito más)
Colorante de su preferencia (rojo o café)

Procedimiento:

Lave las guayabas, pártalas por mitad, con una cucharita saque sus semillas y solo deje su pulpa, póngalas a hervir durante 3 minutos, luego licuelas, pongalas nuevamente a cocer agregue el endulzante con el colorante (el ázucar o el endulzante de dieta), mueva esta pasta hasta que su cuchara ya le deje ver el fondo de la olla ese es el punto de dulce. Saque del fuego, deje enfriar, y luego coloque en botes de vidrio, lavados y desinfectados.

Esta mermelada puede utilizarla para acompañar sus pancakes o sus tostadas.

Aproveche sus frutas de estación, disfrute de esta mermelada.

Pastelitos de mango para la hora del café

Ingredientes:

Para la masa:
1 barra de mantequilla
2 tazas de harina de trigo
una pizca de sal
3 cucharadas de agua bien fria

Para el relleno:

1 mango maduro mediano o grande
2 cucharadas de ázucar
3 gotitas de limón
1 cucharadita de licor de su preferencia
2 cucharadas de agua

Procedimiento:

Mezcle la mantequilla con la pizca de sal y las 2 tazas de harina cuando la vea que está como en arenillas, agrega poco a poco las cucharadas de agua, comience a amasar hasta que logre una masa suave y homogénea.

Para el relleno lave y pele el mango, hágalo  pequeñas lascas o tiras, lo pone al fuego con  las 3 cucharadas de agua, si el mango necesita le agrega el ázucar si el mango está bien maduro o es dulce no hay necesidad, deje que hierva 3 minutos, entonces le agrega, las 3 gotitas de limón y la cucharada de licor, déjelo hervir 3 minutos más y le apaga el fuego. Saque en un recipiente donde se pueda enfriar fácilmente, y tenga listo su mango para colocar como relleno.

En una mesa coloque papel de mantequilla y espolvoree harina, luego con un rodillo extiende la masa, puede cortarlo con un vaso o un recipiente redondo del tamaño de su preferencia, si tiene los moldes de pastelitos  enharinelos, y coloque la masa extendida, coloque la cantidad necesaria de relleno, y cierre su pastelito a que el círculo quede en mitad, como una media luna, para cerrarlo puede utilizar un tenedor, y finalmente con el tenedor abrir hoyitos para que su pastelito pueda respirar.

Debe calentar previamente su horno durante 5 minutos y puede cocinarlos a 160o  durante 15 o 20 minutos, dependiendo del grosor que le dejó a su masa.

si gusta puede rellenarlos también con mermelada de guayaba, de fresas o la de su preferencia.

Que los disfrute en compañía de una taza de café.

Pan cakes integrales

Ingredientes

2 tazas de harina integral
1 taza de leche de su preferencia (descremada, semi descremada o normal)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla blanca
1 taza de yogurt

Procedimiento

Coloque en la licuadora la leche, los huevos, el yogurt, vainilla y al final la harina integral, licue por 3 minutos, si siente q la mezcla está muy dura agregue un poquito más de leche, esto dependerá de la calidad de harina integral que utilice.

Cuando tenga la mezcla lista, ponga a fuego medio o fuego suave su lo prefiere una cacerola antiadherente, agregue un poquito de mantequilla, ponga media taza de mezcla o según el tamaño que desee o que necesite, cuando este cocido de un lado las orillas se verán de diferente color y textura (serán aproximadamente 3 minutos), con mucho cuidado voltee y deje cocinar por 3 minutos más, sírvalos calientes y acompáñelos con miel de abeja o mermelada según su gusto.

El yogurt en la mezcla hace que queden muy hidratados y suaves.

Para servirlos puede acompañarlos de una ensalada de frutas, café o leche.

Que los disfrute.

Ensalada de Frutas para el desayuno

2 guineos
1/2 melón verde
2 naranjas
8 onzas de fresas (aproximadamente 6 fresas medianas )


Procedimiento:

Solamente unos minutos antes de servir, para q su guineo no se ponga negro.

Lave y limpie de semillas su melón. Pártalo por mitad, cuando lo tenga listo, tome una cuchara para servir helado y saque por bolitas su melón.

Lave y pele sus naranjas. Luego pártalas por gajos.

Desinfecte y partas sus fresas a su gusto, por mitades, por tercios, en formas de flores, como ud. prefiera.

Que esta sea la última fruta en preparar: haga en rodajas los guineos.

Luego coloque cada fruta y decórela con las fresas.... para servir puede hacerlo solo con las frutas o acompañarlo con miel de abejas y granola.

Que lo disfrute!!!

ENSALADA TRICOLOR

ENSALADA TRICOLOR

2 elotes amarillos
3 tallos de apio
4 tomates medianos

Procedimiento:

Ponga a cocinar el elote durante 7 a 10 minutos. Luego ralle los granitos y déjelos en un recipiente.

Desinfecte los tallos de apio. Luego que los lave bien, córtelos en trocitos pequeños. Déjelos en su recipiente.

Luego lave y desinfecte los tomates. Hagalos en trocitos del mismo tamaño del apio.

Al finalizar puede servir en una fuente con compartimientos o en uno solo pero separando exactamente cada verdurita. Se verá muy colorida su mesa y es una ensalada refrescante.  Si desea puede acompañarla con su aderezo favorito, pero si quiere tener una ensalada saludable puede añadirle unas gotitas de jugo de limón y listo.

Buen provecho....