1 libra de frijoles blancos
1 libra de lomo de cerdo en medallones
1/4 taza de cilantro finamente picado
1/4 de taza de cebolla picada
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de comino
1/2 cucharada de sal
Procedimiento: (tiempo previo de remojo: 8 horas) tiempo de cocción: 3 horas aproximadamente
Limpie los frijoles y dejelos en agua durante unas 8 horas, bote esa agua donde se ablandaron y luego comience a pelar con sus manos los frijoles, dejando la menor parte que se pueda con la cubierta. Pongalos a cocer en una olla honda con el doble de agua de la cantidad de frijoles que tiene, agregue 1/2 cabeza de ajos. Dejelos ablandar por aproximadamente 2 horas, cuando están comenzando a ablandarse agregue los medallones de lomo de cerdo, si ud. gusta puede agregar unos cubos de guisquil, y cuando ya casi estén para apagar (unos 15 minutos antes) agregue la cebolla, la pimienta, el comino, el cilantro y la sal serán los últimos en agregar )5 minutos antes de apagarlos).
Esta sopa es llenadora, pór lo que puede acompañarla de tortillas tanto de nuestras tortillas (gorditas como de tortillas de tacos) y será suficiente para un suculento almuerzo.
Espero la disfruten, cualquier pregunta pueden dejarla en los comentarios y estaré en la disposición de contestar lo más rápido posible.
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