Estofado de carne y verduras

Ingredientes:

1 libra de carne molida de lomo
1 zanahoria cortada en cubitos
1 taza de ejotes en rodajitas medianas
1 taza de papas en cubitos
1 cucharada de cebolla
1 ajo picado
sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de pollo o de agua
1/4 cucharadita de orégano molido
1/4 cucharadita

Salsa:

4 tomates medianos
1 cebolla pequeña
1 chile verde pequeño

Licue a velocidad media estos ingredientes lavados y cortados, sazonando con sal.

Procedimiento:

Ponga a freir su carne molida con la cebolla y el ajo a fuego medio, moviendo constantemente hasta lograr que su carne quede suelta. Fria por unos 5 minutos nada más y agregue la media taza de caldo de pollo o de agua. Deje que hierva por unos 5 minutos, luego agregue sus verduras en cubos, y si gusta puede agregarle granitos de elote amarillo, agregue la salsa a su estofado y deje cocinando por unos 20 minutos, cuando esté cocida agregue sal al gusto, el orégano y la pimienta.

Este estofado puede acomparlo de arroz y ensalada y también puede utilizarlo como relleno de bolovanes o en tortillas de masa de maiz fritas con color de achiote. Al estofado para estos bolovanes le agregue tiritas de tallo de apio.