Cherries Cheesecake

Ingredientes: 

Esencia de vainilla 5 cc 

Jugo de 1 limón 

maicena 40 g 

Huevos 4 

Yemas 2 

Azúcar 180 g 

Queso tipo americano Philadelphia 750 g 

Crema de leche 250 cc 

Concha crocante de honey bran

Galletas honey bran 300 g 

Mantequilla 150 g 

Ralladura de 1 limón 

1 lata de cerezas  (Comstock original country cherry )

Procedimiento: 

Batir las claras a punto de nieve, luego agregar las yemas, deje en su propio recipiente. Luego creme el queso Philadelphia con el azúcar y agregue la crema de leche, cuando tenga su mezcla ya homogénea agregue la maicena ya mezclada con el jugo de limón y la esencia de vainilla. Luego mezcle su turrón con esta otra mezcla en forma envolvente con una espátula.

Base crocante de limón 

Procesar las galletitas esto puede hacerlo en forma manual o en la máquina. De forma manual, puede colocar en una bolsa plástica resistente (por ejemplo la bolsa vacía de un cereal) todas las galletas partidas en pequeños pedazos, luego con su rodillo  aplástelas hasta quedar pulverizadas las galletas,luego páselas a un bol donde pueda agregarles la mantequilla y la ralladura del limón; luego estirar sobre una base antiadherente previamente enmantequillada y llevar a horno 160° C por 5 minutos,  y luego coloque toda su masa en su molde con su base crocante previamente horneada. o puede ser también en pequeños  moldes individuales y cocinar en horno a 160° C por 40 minutos, retirar y enfriar. Esta mezcla cuando ya está cocida ha tomado una consistencia semejante a un flan pero un poco más dura, ya no es liquida. Puede preparlo en un pyrex  o en un molde donde se le desprende su fondo, también puede hacerlo en un molde de aluminio descartable yo prefiero servirlo en su molde  para no tener la sorpresa de dañar su concha. Su molde dependerá de la ocasión en que será utilizado el postre.  

Armado 

Retirar del refigerador su concha y su relleno de crema de queso cocida, colocar por encima las cerezas con todo y su sirope, y si ud. quisiera adornar con una orilla de crema chantilly, puede hacerlo. En esta ocasión yo la serví únicamente con las cerezas, este postre queda delicioso, pero puede prepararlo desde un dia antes para que esté más durito (es más fácil partirlo) y así habrá maximizado sus sabores.

Gelatina tricolor

Ingredientes:

3 cajas de gelatina de tres de sus sabores favoritos (que sus colores contrasten)

agua (cantidad necesaria, media taza menos de lo que dicen las instrucciones para que le quede más firme)

Si desea decorar con crema chantilly, 1 taza de crema chantilly

Procedimiento:

Prepare cada cajita de gelatina con media taza menos de agua de la que dicen sus instrucciones. coloque el primer color de la gelatina, deje enfriar por una hora y pruebe si ya está dura colocando un palillo de dientes no debe estar floja sino durita, solo entonces agregue el 2o. sabor de gelatina, deje en el refrigerador otra hora y agregue el último sabor.

Para los adultos es cualquier cosa de postre para los niños es una verdadera emoción ver servida una gelatina de varios colores y sabores. Yo prefiero no decorarla por aquello de la grasa de la crema chantilly, pero si ud. no tiene esos problemas puede hacerle una capa ligera con la boquilla de su preferencia.

Un postre fácil y refrescante para los días de calor.

Paletas de arrayán

Ingredientes:

3 arrayanes ni verdes ni maduros de buena calidad
2 tazas de agua
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal

Lavve y desinfecte sus arrayanes, pártalos y licúelos con el resto de ingredientes. Cuele su mezcla y coloque esta mezcla en los moldes para paletas. Déjelas por lo menos durante 5 horas en el freezer y luego desmoldelas. Serán de buena compañía para las tardes calurosas.

mousse de fresas

Ingredientes
4 cucharadas de grenetina
800 gramos de fresas lavadas y desinfectadas
3/4 taza de ázucar
1 cucharada de jugo de limón
1 1/3 taza de crema chantilly
2 claras a punto de nieve
1 piza de sal

Procedimiento:

1. Hidratar su grenetina en 3/4 de taza de agua fría. Licuar las fresas (y guarde unas 3 ó 4 para decorar) colar y agregar el azúcar.
2. Caliente el jugo de limón y dos cucharadas de agua, añada la grenetina hasta fundirlas, incorporar la preparación de fresas.
3. Mezclar la crema con las fresas en forma envolvente y luego agregar las claras, muy suavemente, Verter su mousse en un molde plástico o de silicón y refrigerar aproximadamente durante unas 5 ó 6 horas.
4. Desmoldar y decorar según su imaginación.

Helado de fresa

Ingredientes:

2 tazas de fresas
1 taza de leche
1 taza de crema de leche
1/2 taza de ázucar

Procedimiento:

Picar finamente las fresas, ya lavadas y desinfectadas. Si desea pedacitos de fresa en el helado, si desea también puede ponerlas en un procesador.  Colocar en el bowl de hacer helado la leche, la crema de leche y el ázucar con la pulpa de fresa, coloque en la máquina por 45 minutos, y luego guarde en el freezer por lo menos durante 3 horas, muevalo y guardelo nuevamente, para servir hágalo con un servidor de helado para que le queden las bolitas, y puede servirlo con un barquillo.

Es delicioso para los días calurosos.

Paletas de mango verde

Ingredientes

3 mangos medianos
1 taza de agua
ázucar al gusto o sal al gusto

Procedimiento:

Paletas saladas:

Lave y pele los mangos, pártalos y sin la semilla colóquelos en la licuadora, agregue la taza de agua y le agrega sal (puede ser media cucharadita e ir probandola) y para congelarlas puede agregar 3 gotitas de su chile favorito. Cuando se hacen con sal, la ventaja es que puede comerlas una persona con diabetes sin ningún problema.
Cuando haya licuado el mango con el agua y la sal, coloque las gotitas de chile en el fondo de los moldes si las prefiere picantes, y coloque el agarradero. Déjelas congelar 4 horas aproximadamente y saque de sus moldes.


Paletas dulces:

Lave y pele los mangos, pártalos y sin la semilla agreguelos a la licuadora con el agua y 1/3 de taza de ázucar licuelos durante 3 minutos y pruebe de ázucar porque dependerá de lo ácido que estén sus mangos si necesitan más ázucar. Coloque el  mango licuado en los moldes y finalmente coloque sus agarraderos.

 Para sacar de los moldes agregue agua en el revés del molde, para que no maltrate sus paletas.

Que las disfrute!! son ideales para la temporada de calor.