Pie de limón

Ingredientes (para 8 porciones normales)

Para la concha

250 gms. de manteca
ralladura de 2 limones
1/4 taza de ázucar
2 tazas de harina

Para el relleno

2 huevos
1 taza de ázucar
jugo de 2 limones pequeños
ralladura de 1 limón
1/4 taza de maicena

Para la cubierta:
2 claras de huevo
1/2 taza de ázucar glass
1/4 cucharadita de cremor tártaro
rodajas de limón
cherrys al gusto


Procedimiento:

• Mezclar la harina con el ázucar y deshacer la manteca con la punta de los dedos para formar una arenilla.
• Agregue la ralladura del limón e integrar la masa con un chorrito de agua fría.
• Dejar reposar durante media hora en el freezer y estire con su rodillo en su mesa de trabajo o si desea hacerlo directamente en su molde engrase el molde y enharinelo luego estire la masa con sus dedos o con un vaso de vidrio, enfrie unos 5 minutos de nuevo.
• Para el relleno:
• Bata los huevos con el ázucar hasta que dupliquen su tamaño, incorpore la maicena, con la ralladura y el jugo de limón, hasta que queden bien incorporados.
• Esta mezcla la dispersa sobre su concha y hornee a fuego suave (yo le doy 160o ) durante 20 minutos. Saque su pie del horno y decore con el turrón y llevelo al horno por 5 minutos mas dándo al horno solo el grill (el quemador de arriba) para que su turrón se dore un poquito)
• Para la cubierta, bata las claras a punto de turrón, que haga picos, entonces agrega el ázucar y el cremor tártaro.
• Decore con pedacitos de rodajas de limón, y las puede bañar en abrillantador hecho con una miel de ázucar suave (1/4 taza de agua con 3 cucharadas de ázucar) y una cucharadita de maicena, unas 6 gotitas de limón, lo hierve y quedará una miel para dar brillo al limón para la decoración. Mezcle todos los ingredientes y hasta que esté bien integrada y sin un grumo la maicena le da fuego lento moviendo constantemente, hasta que hierva.

Recuerde que si es limón grande solo necesitará el jugo de 1 limón para su relleno, para que su ácido sea agradable. Y si le quiere dar un color verde puede utilizar 2 gotitas de colorante, yo preferí el color natural del limón.

Espero lo disfruten. Estos moldes de pie son pequeños, por eso hice 2 con estos ingredientes que equivalen a 4 porciones cada uno 8 porciones en total.

Puede servirlo caliente o frio.

mousse de chocolate, menta y café

2 sobres de grenetina
2 tazas de leche
3 yemas
75 gms de ázucar
1 taza de crema batida dulce
2 claras batidas a punto de nieve
vainilla
extracto de café
1 cucharada de cocoa

1. Hidratar la grenetina en media taza de agua que esté fría. Aparte ponga a hervir la leche, bata sus yemas con ázucar, vertir un chorrito de leche hirviendo e incorporarlos muy bien.

2. Agregar las yemas batidas a la leche hervida, deje a fuego lento y no deje de mover ni un momento, hasta que espese. Cuele esta crema inglesa y antes de que se enfrie agregue la grenetina.

3.Agregar la crema batida a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Se repite la misma operación con las claras a punto de nieve.

4. Reparta según los sabores que va a necesitar, a cada uno le coloca el saborizante que agregará, a uno la esencia de café, al otro la esencia de cocoa (la cucharada de cocoa disuelvala en una cucharada de agua tibia) y al otro la vainilla. Guarde fuera del refrigerador, mientras los coloca en su fuente o pequeñas dulceritas.

5. Coloque el primer sabor en su fuente o en sus fuentecitas, deje en el refrigerador, cuando se cuaje y vierta el 2o. sabor, cuando se cuaje agregue el 3er sabor. Refrigere nuevamente y antes de servir decore con crema batida y colochitos o granitos de chocolate o simplemente coloque una cereza, como la presento en la fotografía. Pueden prepararse en moldes individuales o en uno grande donde se pueden partir las porciones.

Cubierta de mantequilla y ázucar glass

Cubierta deliciosa y super fácil:

6 cucharadas de mantequilla 0 sal
3/4 taza de ázucar glas
1/4 cucharadita de vainilla blanca
1 cucharada de cocoa amarga

Creme la mantequilla hasta que esté casi blanca, (aproximadamente por 3 minutos a velocidad media en batidora) luego agregue el chorrito de vainilla, y poco a poco el ázucar glass con la cocoa,  Bata por 4 minutos más.

Llene su manga con la boquilla de su elección, y decore en una sola flor o totalmente cubra su cupcake. En este caso se utilizó masa de red velvet. Puede utilizar flores de ázucar para terminar su decoración.

Pastel Imposible

Ingredientes:
1 caja de premezcla de pastel de chocolate 
1 taza de cajeta
5 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de vainilla

Preparar de manera normal un pastel de premezcla de chocolate de la marca que prefieran, que sea del normal no del esponjoso . Prepare la premezcla y en lugar de agua agregue leche, bata muy bien y cuando la mezcla está homogénea, se vacía al molde previamente engrasado y bañado con la cajeta, si está muy espesa la cajeta la puede diluir ligeramente poniéndola en baño maría o en el micro y luego baña todo su molde o moldecitos.

Aparte se licuan 5 huevos, 1 lata de Condensada, 1 lata de leche Evaporada, 2 cucharaditas de maicena, 2 cucharaditas de vainilla y ya  preparada toda esta mezcla se vacía con cuidado sobre la  masa del pastel de chocolate.

Precaliente previamente el horno y hornear a 200º C. por 40 minutos y preferiblemente en un molde de rosca bien engrasado y puede probar su pastel  a los 35 minutos con un cuchillo, si al meter y sacar su cuchillo sale limpio ya está listo, si no puede darle 5 minutos más y vuelva a probarlo.

Al terminar el horneado se saca inmediatamente del molde vaciándolo sobre un platón o charola y se deja enfriar.  Se parte al estar tibio para no tener problemas con la cajeta.

Por lo pesado de los ingredientes del flan, este quedará encima y abajo el de chocolate es decir al revés de como se preparó y queda bañado con la cajeta, esta mezcla de sabores es una delicia pero el toque extraordinario lo dará la cajeta.

Espero lo disfruten y se diviertan haciéndolo. Es un postre que sale de lo común, pero por lo dulce puede acompañarlo de una deliciosa taza de café. 

Si desea también puede omitir la cajeta, pero utilice un buen molde de rosca antiadherente para evitar que se le pegue el flan, y puede obtener un trozo de chocoflan como la siguiente fotografía. Todo el procedimiento idéntico omitiendo nada más el dulce de cajeta.

cupcakes de vainilla

Ingredientes: (Da para 18 porciones)

1 caja de harina premezcla de vainilla de la marca de su preferencia (en este caso fue una premezcla de Betty Crocker super moist de vainilla)
18 capacillos del diseño que ud. necesite
moldes para cupcakes

Prepare se premezcla de vainilla, llene sus moldecitos hasta 3/4 de su capacidad y hornee sus cupcakes en los capacillos que necesite (flores, infantiles, cumpleaños, etc. yo utilice estos capacillos de flores  y el  cupcake and treat stand de Wilton)


Para la decoración de la cubierta
1 bote de cherries
3 tazas de merengue italiano
una manga y boquilla de su preferencia (esta boquilla es la Wilton No. 12)

Ingredientes:
240 gramos de ázucar 
100 cc de agua
4 claras

Procedimiento:
En una olla a fuego medio cocine el azúcar con el agua hasta formar un almíbar o punto de bolita blando (aproximadamente 10 minutos)
Bata las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica, agregue su almibar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que las claras se enfrien (toque con su dedo las claras para probar su temperatura)

Este turrón me fascina, por varias razones: una de ellas es que no importa el clima, su turrón no desmejorará si hace calor o hace frio, y otra es que su apariencia queda muy brillante.

Coloque su turrón en una manga y la boquilla que necesite, comience a decorar cada uno de sus cupcakes y puede adornar con una cereza, o bien podría utilizar perlitas o flores de ázucar.

Brownies con nueces y cubierta de cajeta

Ingredientes:
1 Caja de harina Betty Crocker Turtle
1/4 taza de agua
1/4 taza de aceite de canola
1 huevo

Procedimiento:

Bata la harina con el aceite, el agua y el huevo, puede ser con un batidor manual, se bate vigorosamente durante 2 minutos no dejando ni un grumo de harina en la mezcla.

Engrase sus moldes o molde para brownie. Prepare su horno a 180o durante 5 minutos, hornee por aproximadamente 15 minutos, si mete un palillo de dientes y este sale limpio, sus brownies ya están listos. Recuerde engrasar bien sus moldes, y no olvide que esta mezcla es chiclosa, no son cupcakes son brownies.

Para la decoración, si lo desea puede usar unas lascas de almendras antes de hornear sus brownies de la forma que necesite, esparcidos, en forma de flores, etc., luego agrega su caramelo o cajeta a una bolsa plástica, con una boquilla de su preferencia y puede iniciar su decoración.

Tartaletas de frutas

Ingredientes: (10 porciones)

para la masa:

2 tazas de harina

3/4 barra de mantequilla

3 huevos pequeños

1 pizca de sal

Procedimiento:

Cierna los ingredientes secos, luego añada la mantequilla y los huevos, mezcle hasta obtener una masa homogénea y suave y arme sus tartaritas en un molde previamente engrasado de silicón, para cupcakes, precaliente el horno a temperatura media (180o) y hornee por 15 minutos, cuando meta un palillo de dientes y salga limpio ya están listas sus conchitas o tartaritas.

Ingredientes para el relleno:

1 taza de leche

1 cucharadita de vainilla blanca

3 cucharadas al ras de ázucar

1 raja de canela

3 yemas de huevos

mezcle todos los ingredientes en una olla antiadherente, batalos con un batidor  manual durante 3 minutos, y cocinelos a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente sin dejar de mover ni un instante con una paleta de madera, de preferencia, cuando hierva la mezcla durante unos 3 minutos verá que le queda una leche ya en su punto de natilla, cuando al moverla vea el fondo de su olla, puede apagar el fuego.

Rellene sus conchitas o tartaletas con la mezcla de leche.

Ingredientes para el toping:

1 melocotón

2 fresas en rodajas 

2 cucharadas de ázucar

1/4 cucharadita de vainilla blanca

2 cucharadas de agua

Ponga a hervir su melocotón con el ázucar , la vainilla y el agua. Parta sus fresas en rodajas, que ya estén lavadas y desinfectadas.

Puede decorar con estas frutas sus tartaletas

Postre de 3 leches

Ingredientes para la torta: (para 4 porciones) 

1 taza de harina
6 huevos al tiempo (dejelos fuera del refrigerador por lo menos 1 hora antes de utilizarlos)
1/2 taza de azúcar
canela en raja
1 cucharadita de vainilla blanca
margarina para engrasar

Procedimiento:

Cierna por 2 veces su harina. Precaliente su horno a 225o (durante 5 minutos aproximadamente) Engrase su molde previamente. Si necesita más porciones puede duplicar la cantidad de ingredientes.
Bata las claras a punto de nieve, (para probar si está a punto de nieve en una cuchara tome un poco de turrón y pongala boca abajo la cuchara si no se cae  es que ya está listo el turrón). Esto será con batidora a velocidad alta durante unos 4 ó minutosAgregue el azúcar, las yemas y la vainilla blanca y deje de batir hasta que se encuentre completamente disuelta en el turrón. Pruebe el turrón si está dulce a su gusto, de lo contrario puede agregarle un poquito más de azúcar.

Cuando su turrón estés listo puede iniciar la incorporación de la harina en forma de lluvia y con movimientos envolventes, para esto puede utilizar una espátula y hacerlo muy suavemente. Cuando tenga su mezcla homogenea, rápidamente pongala en su molde ya engrasado y hornee por aproximadamente 25 minutos. Su marquesote estará listo cuando al meter un cuchillo este salga limpio sin migajas.

Ingredientes para el baño:
1 taza de leche
1 taza de leche  evaporada
1 taza de leche condensada

Mezcle sus 3 leches y cuando su marquesote ya haya enfriado vierta su mezcla de leches sobre el marquesote.

Ingredientes para la cubierta:

3 tazas de crema chantilly
2 tazas de fresas lavadas y desinfectadas

Unte la torta ya mojada con  1 1/2  taza de crema chantilly, el resto de crema chantilly coloquelo en una manga con la boquilla de su preferencia y vaya colocando la decoración según su gusto e imaginación.

Variación para la cubierta:

Puede decorar con turrón tipo italiano, espolvorear con canela molida y decorar con cherries.

De las dos formas queda muy deliciioso, y puede servir para la hora del café como para postre después del almuerzo. Espero les guste y cualquier consulta pueden escribir.

Quesadilla

Ingredientes:

1 taza de harina de arroz
1 taza de harina suave
1 taza de queso rayado (de un queso duro que le quede suelto al rayarlo pero que no sea parmesano)
1 taza de crema de leche
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cremor tartaro
1 cucharadita de ajonjolí (solo si tiene molde de levantar en la parte de abajo, porque será la decoración de la parte de arriba)
1 pizca de sal
3 huevos
1/2 taza de mantequilla derretida

Procedimiento:

Cierna todos los ingredientes secos, menos el azúcar y el queso. Luego en un bowl bata los huevos, la vainilla, el azúcar. la mantequilla derretida y la crema con su batidora a velocidad media, cuando estén bien mezclados agregue sus ingredientes secos cernidos poco a poco, hasta lograr una mezcla homogenea y siempre a velocidad media, finalmente agregue el queso rayado, pero para incorporar el queso a la mezcla hágalo con una paleta fuerte de madera, pues si su batidora es casera puede fundirla, pues la mezcla queda un tanto seca y dura. Si le cuesta mucho mezclar puede agregar 1/4 de taza de leche, todo depende del queso que utilice. Asi la mezcla quedará un poco más suave.

Cuando haya mezclado bien el queso, engrase el molde, y agregue la mezcla. Caliente su horno a 170 grados y cuando haya precalentado su horno durante unos 5 minutos puede introducir su mezcla. Si tiene un molde de levantar en la parte de abajo puede decorar con ajonlí, en forma de lluvia. Puede hornear durante aproximadamente 30 minutos y ya estará lista cuando al introducir un palillo de dientes o un cuchillo estos salgan limpios.

Esta quesadilla puede servirla en el desayuno como para la hora del café. Cuando cuenta con un horno artesanal de leña, puede probar hacerla únicamente con harina de arroz. en lugar de la harina suave sería otra taza de harina de arroz, esta mezcla quedará más tostadita, pero con el harina de trigo su quesadilla queda más esponjadita, con ambas variantes este pan es de muy agradable sabor, y demás está decirlo es apta para personas que no tienen problemas con las grasas.

Cualquier consulta puede hacerla, y que la disfrute.

Dulce de plátano y mango

Ingredientes

7 mangos ni verdes ni maduros (que estén amarillos y duritos)

4 plátanos

1/2 dulce de panela

1 clavo de olor

1 raja de canela

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de agua

Procedimiento:

Lave y pele los mangos, hágales heridas  a lo largo, parta el plátano en rodajas gruesas, coloque  con los mangos en una olla, agregue el dulce de panela, el clavo de olor, la raja de canela y la cucharadita de vainilla oscura con media taza de agua, llévelos al fuego en termino medio, que hiervan aproximadamente 12 minutos a fuego lento, con una cuchara agregueles la miel y les da vuelta de vez en cuando. Apague con 15 minutos de cocción si sus mangos ya están blanditos, con mucho cuidado de que sus plátanos no se deshagan, solo es necesario que queden cocidos y con la miel impregnada. 

Este dulce se cocinó en olla de barro y en carbón, así que quedaron los plátanos en conserva, con un sabor increíble, así que cuando haga barbacoa en estos días puede aprovechar el carbón para hacer un delicioso dulce. Puede acomparñarlo con un café oscuro y puede servirse frio o caliente. Si se sirve frio después de 24 horas sus sabores estarán más acentuados.

Torta de Chocolate desnuda y chorreada.

Ingredientes:

2 tortas de chocolate (de la premezcla de su preferencia)
1 libra de fresas lavadas y desinfectadas
2 tazas de dulce de cajeta

Procedimiento

Sus tortas ya enfriadas, coloque la primera en su platón o base, unte toda la torta en la parte superior de cajeta coloque las fresas cortadas por mitad en forma circular, cúbralas con una línea de cajeta, coloque la 2a. torta arriba de las fresas y coloque sus fresas, decorando con su imaginación chorriando con el dulce de cajeta que haya colocado en una manga y una boquilla fina.

Lo puede servir con un licuado de fresas con leche, con una taza de chocolate o cocoa o simplemente con un café negro,

Galletitas de mantequilla

Ingredientes:

2 tazas de harina suave
1/4 taza de azúcar
1 barra de mantequilla
1 chorrito de agua muy fria
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal

Procedimiento:

Mezcle con sus manos la harina (cernida 2 veces) con la mantequilla hasta obtener una mezcla como arenillas, agregue el azúcar, la vainilla y la pizca de sal, agregue un chorrito de agua fria y amase muy bien hasta que la masa le quede homogenea y se sienta suave (amasela durante unos 7 minutos) luego con un rodillo extiendala en una superfice enharinada (si no tiene un rodillo con un vaso de vidrio grueso le será suficiente), cuando haya estirado la masa la corta con los moldes de galletas de su preferencia, o bien puede utilizar la maquinita de hacer galletas, llena el tubo con la masa de galletas y forma una por una, serán una buena opción a la hora del café.

Mousse bicolor

Ingredientes:

4 cucharadas de grenetina
2 tazas de leche
3 yemas
3/4 taza de azúcar
1 taza de crema chantilly
2 claras batidas a punto de nieve
extracto de café
1 cucharada de cocoa

Procedimiento.

1. Hidratar la grenetina en media taza de agua fria. Aparte ponga a hervir la leche. Bata las yemas con el azúcar vierta un chorro de leche hirviendo e incorpore muy bien.
2. Agregue las yemas batidas a la leche hervida, baje el fuego y mueva sin parar, hasta que esté espesa. Cuele esta crema inglesa y antes de que se haya enfriado agregue la grenetina.
3. Agregue la crema chantilly a la mezcla anterior con movimientos envolventes, y luego repita la misma operación con las claras.
4. Reparta en 2 tazones diferentes el mousse, a uno pongale el extracto o esencia de café* y al otro la cucharada de cocoa y siempre mueva con movimientos envolventes muy suaves. Guarde en un lugar tibio, para que no se cuaje.
5. Llene hasta la mitad con su mezcla con su mousse de café en un molde decorado de plástico o de silicón y metalo al refrigerador, cuando este haya cuajado vierta la preparación de chocolate. Refrigere de nuevo y cuando vaya a servir puede decorarlo con ralladuras de chocolate o granillo de chocolate y un poquito de crema batida.

Que lo disfrute.

* para hacer 1/2 taza de esencia de café puede añadir lo que utiliza de café ya sea hervido o soluble lo que utiliza para una taza, pero si puede comprar la esencia de café en una tienda de pastelería será mejor, así ud. solo calculará según lo fuerte que ud. lo desee una o dos cucharaditas, para el medio molde.

torta desnuda de fresas

Ingredientes:

2 tortas de vainilla de su predilección (premezcla utilizada: Betty Crocker vainilla)
2 tazas de Crema chantilly
3 tazas de fresas lavadas y desinfectadas

Procedimiento:

Coloque su primera torta ya fria, sobre una base. Unte con crema chantilly toda la parte superior de la torta y luego vaya colocando sus fresas lavadas y desinfectadas y cortadas por mitad, en forma circular hasta rellenar toda la torta, cuando haya hecho esto coloque su otra torta. coloque crema chantilly en su manga, con la boquilla que ud. prefiera y vaya decorando con fresas y crema chantilly. Esta es una forma de torta, que lleva un poco menos de grasa  y de relleno dulce, aunque la crema cahntilly ya es grasosa, pero es menor cantidad por utilizarla en menor cantidad.

La puede acompañar de una rica taza de café. Que la disfrute.

Torta de vainilla con fresas

Ingredientes:
2 tortas de vainilla
3 tazas de crema chantilly
1 1/2 tazas de crema pastelera
3 tazas de fresas lavadas y desinfectadas

Procedimiento:
Prepare 2 tortas de vainilla con premezcla de su preferencia (en este caso se utilizó de Betty Crocker)
Déjelas enfriar.
Prepare su crema pastelera:
2 yemas
2 cucharadas de maizena (+ 2 cucharadas de agua)
1 cucharadita de vanilla
1 1/2 taza de leche
1 raja de canela
4 cucharadas de azúcar
1 barra de mantequilla

Mezcle las yemas con el azúcar hasta que éstas se vean amarillas claras, casi blancas. En una cazuelita aparte deshaga su maizena con el agua, hasta que quede bien incorporada sin un grumo. Ponga a hervir la leche con la canela, cuando haya hervido la leche unos 3 minutos vierta las yemas moviendo constantemente y luego agregue la maizena sin dejar de mover, para evitar los grumos, déjela hervir unos 3 minutos y agregue la vainilla. Apague el fuego cuando su mezcla haya tomado consistencia un poco durita, dejela enfriar por unos 30 minutos y bata con la batidora la mantequilla hasta que la vea muy clara, entonces vaya agregando poco a poco la mezcla ya cocida, le quedará muy manejable para untar.

Esta mezcla la untará sobre la primera torta, sus fresas ya lavadas y desinfectadas las partirá en dos y las irá colocando uniformemente en forma circular en toda la torta quedarán aproximadamente 3 círculos de fresas encima de su crema pastelera, entonces pondrá la otra torta encima.

Para decorar la torta de arriba utilizará las 3 tazas de crema chantilly untada alrededor de toda la torta (de las 2 tortas) con una espátula y luego puede decorar con una taza de crema chantilly en una manga y con la boquilla de su predilección, en este caso se utiizó la magic tip 4 ft, y se fueron formando pequeñas flores, y se terminó de decorar con fresas.

Espero les guste. Que lo disfruten.

Tarta de fruta

Ingredientes para la masa

1/2 taza de àzucar pulverizada
1/2 taza de àzucar
2 1/4 taza de harina
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de aceite
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo
una pisca de sal

Procedimiento:
Mezclar todo y verter en una fuente grande para pizza. Hornear a temperatura moderada (350o) por 12 minutos (hasta que esté doradito) Dejar Enfriar.
Crema:
1 paquete de crema chantilly
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de ázucar
8 onzas de queso crema (Philadelphia)

Preparar la crema chantilly según las instrucciones. Batir el queso crema y agregar la esencia de vainilla y el ázucar. Mezclar con la crema chantilly. Untar sobre la masa (la concha)y guardar en refrigeración.

Fruta
fresas
banano
kiwi o uvas verdes
melocotón enlatado
Cortar la fruta en rodajitas y colocar sobre la crema.

Baño:

1/2 taza de jugo de melocotón
1 cucharada de maicena
2 cucharaditas de jugo de limón
1/4 taza de agua
1/4 taza de ázucar
Cocinar a fuego lento hasta hervir. Dejar enfriar unos 6 minutos y verter sobre la fruta. Con este baño, su fruta quedará brillante y sus rodajas de banano no se harán negras.

Ideal para la hora del postre o deliciosa opción para la hora del té.

Receta básica de torrejas

Ingredientes:

1 torta de yema
4 huevos
aceite
1 dulce de panela
1 raja de canela
1/2 taza de agua
1 cucharada de vainilla

Procedimiento:

Parta la torta de yema en rodajas, bata los huevos a punto de turrón, envuelva rodaja por rodaja y coloquelas en una cacerola antiadherente caliente y con un poquito de aceite deles vuelta a que queden medio doraditas. Coloquelas en un plato.

En una olla aparte, coloque su media taza de agua con medio dulce de panela, (si su torta es mediana le saldrán unas 8 torrejas, es suficiente medio dulce de panela para esta cantidad de torrejas), agregue la canela y cuando el dulce se haya hecho miel completamente agrega la vainilla. Cuando esta miel este hirviendo vaya colocando una a una sus torrejas y dejelas hervir con la miel por espacio de 2 minutos a fuego lento y apague el fuego.

Las puede servir frias o calientes, aquí en mi país se acostumbra este dulce para la época de semana santa. Y puede comerlas acompañadas de una taza de café.

Cupcake de chocolate relleno de crema.

Procedimiento:

Utilice la mezcla preparada de pastel de chocolate de su marca preferida, coloque la mezcla en los capacillos llenando las 3/4 partes de sus capacillos.

Precaliente su horno y hornee por aproximadamente 15 minutos, si al insertar un cuchillo este sale limpio los cupacakes ya están listos. Déjelos enfriar por aproximadamente 1 hora., Saquelos de los moldes y partalos como una tapa.

Relleno (crema chantilly):

1/4 de botella de crema de leche
1/4 de taza de ázucar glass
1 cucharadita de vainilla blanca

Coloque su molde para batir y las aspas de la batidora en el freezer por espacio de 15 minutos, la crema también deberá estar bien fria (no congelada sino fria) bata la crema durante aproximadamente 5 minutos a velocidad media, si la crema ya tiene consistencia agregue la vainilla blanca y poco a poco agregue el ázucar glass, bata durante 3 minutos, la crema quedará con una consistencia como la de punto de turrón. Agregue su crema batida en una manga con la duya de su predilección y coloque este relleno en la tapa inferior de su cupcake, luego coloque la tapadera de su cupcake y le agrega un poquito más en la parte superior, puede colocarle una cereza o una fresa si lo desea.

Es un postre sencillo, atractivo para decorar su mesa y sobre todo en pocos minutos puede hacer un postre numeroso, con una caja normal le salen aproximadamente 18 cupcakes.

Budín de banano

Ingredientes:

1 pan de caja blanco
1 1/2 taza de leche
1/2 taza de ázucar
3 huevos
2 bananos
1/2 taza de ralladura de dulce de panela
1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

Mezcle la leche, los huevos, el ázucar y la vainilla en un tazón grande, haga pedacitos el pan de caja, y mezclelo con su mezcla de ingredientes líquidos. Deje reposar durante media hora. Luego agregue 1 banano en trocitos.

Para el caramelo: ponga a derretir el dulce de panela en una cacerola a fuego medio, cuando ya esté derretido no lo deje oscurecer solo que se derrita,  coloque en su molde para hornear y agregue rodajas de banano a todo el molde. Luego agregue su mezcla de pan y hornee por 25 minutos aproximadamente a 260o, este budín queda muy suavecito. y es a fuego suave para que quede hidratado, si lo cocina a fuego alto puede quedarle muy seco.

Este budín es ideal para la hora del café calientito, pero puede utilizarlo frio para el desayuno.

Pastelitos de mango para la hora del café

Ingredientes:

Para la masa:
1 barra de mantequilla
2 tazas de harina de trigo
una pizca de sal
3 cucharadas de agua bien fria

Para el relleno:

1 mango maduro mediano o grande
2 cucharadas de ázucar
3 gotitas de limón
1 cucharadita de licor de su preferencia
2 cucharadas de agua

Procedimiento:

Mezcle la mantequilla con la pizca de sal y las 2 tazas de harina cuando la vea que está como en arenillas, agrega poco a poco las cucharadas de agua, comience a amasar hasta que logre una masa suave y homogénea.

Para el relleno lave y pele el mango, hágalo  pequeñas lascas o tiras, lo pone al fuego con  las 3 cucharadas de agua, si el mango necesita le agrega el ázucar si el mango está bien maduro o es dulce no hay necesidad, deje que hierva 3 minutos, entonces le agrega, las 3 gotitas de limón y la cucharada de licor, déjelo hervir 3 minutos más y le apaga el fuego. Saque en un recipiente donde se pueda enfriar fácilmente, y tenga listo su mango para colocar como relleno.

En una mesa coloque papel de mantequilla y espolvoree harina, luego con un rodillo extiende la masa, puede cortarlo con un vaso o un recipiente redondo del tamaño de su preferencia, si tiene los moldes de pastelitos  enharinelos, y coloque la masa extendida, coloque la cantidad necesaria de relleno, y cierre su pastelito a que el círculo quede en mitad, como una media luna, para cerrarlo puede utilizar un tenedor, y finalmente con el tenedor abrir hoyitos para que su pastelito pueda respirar.

Debe calentar previamente su horno durante 5 minutos y puede cocinarlos a 160o  durante 15 o 20 minutos, dependiendo del grosor que le dejó a su masa.

si gusta puede rellenarlos también con mermelada de guayaba, de fresas o la de su preferencia.

Que los disfrute en compañía de una taza de café.