Crepas Integrales de pollo

Ingredientes para las tortillas:

2 tazas de harina integral

1taza de leche

3 huevos

1 pizca de sal

Licue todos los ingredientes por 3 minutos y caliente su cacerola antiadherente y mida 1/4 de taza de mezcla para cada tortilla, pongala y mueva la cacerola hasta cubrir toda la superficie, cocine durante 2 minutos cada lado y saque del fuego.

Ingredientes para el relleno

1/2 libra de queso de su preferencia (tipo chicloso)

2 tazas de pollo en tiras

cebolla picada

Haga su picado de pollo agregue 2 onzas de pollo, una lasca de queso y 1/4 de cucharadita de cebolla a cada tortilla. Enrollelas y tengalas preparadas para ponerlas a hervir durante 2 minutos en la salsa.

Ingredientes para la salsa:

6 tomates medianos

1/4 de taza de agua o caldo de pollo

1 chile verde pequeño

1/2 cebolla

sal al gusto

una pizca de orégano molido

Licúe los ingredientes, pongala al fuego medio durante unos 5 minutos moviendola para que no se pegue, dejela hervir 3 minutos y agregue las crepas una a una, y tapelas, que hiervan 2 minutos y apaga el fuego pero siempre tapadas. Sívalas con salsita y puede acompañar con ensalada fresca.

Sopa de lentejas

Ingredientes:

1 libra de lentejas limpias y haber dejado reposar en agua previamente unas 4 horas.
cebolla
cilantro
guisquil
ajo
Sal al gusto

Procedimiento:

Ponga a cocinar en una olla, la libra de lentejas con el doble de agua de sus lentejas, cocinelas con los ajos (pueden ser 6 ajos medianos) por más o menos 1 hora, cuando estén comenzando a ablandarse les agrega la cebolla cortada en rodajas, y el guisquil cortado en cubos, el cilantro lo agrega 3 minutos antes de apagar su sopa. Esta sopa fue hecha con una cantidad muy insignificante de sal, solo llevaba 1/4 de cucharadita para toda la libra. Ideal para comer personas con hipoglucemia reactiva y personas hipertensas, ya que contienen contenido proteínico vegetal, que no les causa ningún problema.

Sírvala calientita.

Esta sopa puede utilizarla para acompar el almuerzo con sus tortas de lentejas y una ensalada fresca.

tortitas de lentejas

Ingredientes

1 taza de lentejas cocidas
1/2 taza de harina integral
2 huevos
1 cucharadita de cebolla
1 cucharadita de chile verde
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto

Procedimiento:

Coloque todos los ingredientes en la licuadora, con la sopa de las lentejas cocidas y los huevos será líquido suficiente para licuar sin problema, licue por 2 minutos, ponga su cacerola antiadherente a calentar le pone 1/2 cucharadita de aceite de oliva, y va colocando su mezcla como que fueran pequeños pancakes, coloque media cucharadita de aceite cada vez que ponga nuevas tortitas. si tiene problema con las grasas, bastarán unas gotitas si su cacerola es antiadherente. En este caso las tortitas fueron hechas sin sal, para poder comerlas sin preocupación de paciente hipertenso.

Su sabor es agradable, su contenido proteínico es similar a la soya, y puede acompañarlas con ensalada fresca. Espero las disfruten.

así queda la mezcla para las tortas de lentejas.

ARROZ INTEGRAL

ARROZ INTEGRAL

1/2 Libra de arroz (para 8 porciones)
cebolla al gusto
perejil finamente picado
1 cucharadita de sal
4 tazas de agua

Procedimiento:

Fria el arroz, agregue la cebolla finamente picada, luego agregue la sal, cuando ya este transparente la cebolla agregue la mitad del agua,  deje a fuego medio cuando se haya consumido esa agua agregue el resto del agua, y deje en fuego lento, dependiendo del fuego de su cocina, recuerde que el arroz integral es mucho más duro que el arroz corriente, así que este llevará entre 45 y 50 minutos de cocción. Apague hasta que el arroz al partirun granito en 2 ya no haya un puntito blanco al centro de lo contrario deje cocinando un ratito más y agregue un poco más de agua si ya se le secó, 5 minutos antes de apagarlo le agrega el perejil finanmente picado  para que quede con un color verde bonito y le de sabor, si lo agrega antes perderá su fragancia y le quedará de un color verde no agradable a los ojos.

En el caso de la fotografía el arroz se utilizó para acompañar las alitas de pollo y una ensalada fresca. Lo puede variar y agregar verduras picadas (ejote, elote y zanahoria) o hacerlo con perejil y agregar un poquito de queso rallado encima.

Pan cakes integrales

Ingredientes

2 tazas de harina integral
1 taza de leche de su preferencia (descremada, semi descremada o normal)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla blanca
1 taza de yogurt

Procedimiento

Coloque en la licuadora la leche, los huevos, el yogurt, vainilla y al final la harina integral, licue por 3 minutos, si siente q la mezcla está muy dura agregue un poquito más de leche, esto dependerá de la calidad de harina integral que utilice.

Cuando tenga la mezcla lista, ponga a fuego medio o fuego suave su lo prefiere una cacerola antiadherente, agregue un poquito de mantequilla, ponga media taza de mezcla o según el tamaño que desee o que necesite, cuando este cocido de un lado las orillas se verán de diferente color y textura (serán aproximadamente 3 minutos), con mucho cuidado voltee y deje cocinar por 3 minutos más, sírvalos calientes y acompáñelos con miel de abeja o mermelada según su gusto.

El yogurt en la mezcla hace que queden muy hidratados y suaves.

Para servirlos puede acompañarlos de una ensalada de frutas, café o leche.

Que los disfrute.