Salsa dorada...

Bueno me encanta aprender y adoptar las recetas que me quieran regalar en el pasar por la vida de alguna familia, esta receta la aprendí a hacer hace casi 6 años, pero no la hago muy seguido por sus ingredientes, así que cuando hay una ocasión de pecar con tocino no pierdo la oportunidad.

Ingredientes:

6 onzas de tocino
2 cucharadas de cebolla bien picada
4 cucharadas de harina (esta es harina integral, pero queda perfecta con harina blanca, y es la receta original)
1 cucharada de consomé o sal al gusto


Procedimiento:

pique su tocino y pongalo a freir en una cacerola grande, cuando ya esté doradito agregue la cebolla y saquela del fuego antes de que se dore, saque de la cacerola, su tocino y cebolla y en el aceite que dejó el tocino agregue las 4 cucharadas de harina, dorela a fuego moderado hasta que quede de un tono amarillo o café, pero la harina debe estar doradita y queda como aserrín, ahí entonces agrega aproximadamente 1/2 taza de agua o de caldo de pollo si lo prefiere, es la cantidad de liquido según el espesor que necesite, si la desea más rala agregue 1/4 de taza más de líquido,  la mueve constantemente para evitar los grumos, cuando la mezcla está ya espesa saque del fuego, es aproximadamente a los 3 minutos de estar hirviendo, si quiere estar segura que no quedará ningún grumo, pase por un colador su salsa, luego ya colada coloque en su cacerola de nuevo y hiervala con el tocino y la cebolla que ya tiene cocidos. Hierva por 2 minutos y saquela del fuego, esta salsa le servirá para roof beef o el jamón de su preferencia.

Esta salsa queda con un sabor de tocino y cebolla, así que por esa razón no se agrega especie alguna para poder disfrutar de su sabor, y la puede servir en la cocina o poner un tarrito de salsa en la mesa. Espero les guste y les sirva tanto para el momento como para tener un poquito en el freezer y recalentarla.

bolovanes dulces

Si tiene invitados para el café y su tiempo es muy reducido, esta será una gran idea para lucir la mesa.

Compre en su panadería favorita unos niditos de bolovanes y rellenelos con una "leche poleada" como le llamamos en mi país. Adorne con la fruta que tenga a su alcance, tomando en cuenta que no puede ser una fruta demasiado ácida porque su relleno es a base de leche.

Leche poleada.

Ingredientes:

2 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
1 taza de leche
1 raja de canela
2 cucharadas de ázucar
1 cucharadita de vainilla si tiene blanca o si lo prefiere negrita

Procedimiento:

Puede colocar sus ingredientes en la licuadora o puede mezclarlos con su batidor de mano en una olla antiadherente, y cocine a fuego medio sin dejar de mover un segundo, cuando comience a hervir se hará más dura la mezcla, pero deje hervir unos 3 minutos hasta lograr una mezcla homogénea sin grumos y  queda muy suave, si ha utilizado la licuadora mueva su mezcla mientras la cocina, puede hacerlo con una paleta de madera y  sin dejar de mover un segundo, se leche poleada estará lista cuando vea el fondo de su olla. Esta mezcla le dará el relleno para unos 6 bolovanes.

Si tiene tiempo coloque en una manga con una boquilla grande y si no solo sirvva en cada nidita con una cuchara y decore con su fruta, en esta ocasión lo que tenia a la mano eran kiwis con zarzamoras, espero les gusten a sus invitados.

Cualquier pregunta puede hacerla, trataré de contestar en el menor tiempo posible.

pan de anis....

Bueno quiero decir que andaba desde hace dias con mucho antojo y quizás añorando el pan de anís, que comía con el café en la casa de mis abuelitos, entonces se me ocurrió al comprar las especies de comprar anis!!! y miren cómo resultó!!

Ingredientes:

3 tazas de harina fuerte
1/2 taza de leche
2 claras de huevo
1 cucharadita de levadura
1/4 taza de ázucar
1 cucharadita de semillas de anis
1 pizca de sal

Procedimiento:

coloque en un vaso de vidrio 1 cucharadita de levadura con una pizca de ázucar y una cucharada de agua tibia y una de agua fria con el cuidado de probar que el agua deberá quedar con un tibio agradable para que la levadura leve rápidamente. Se tapa el vaso con un plástico y un elástico. cuando haya subido unas 4 veces  ya estará lista su levadura.

Haga un volcancito con su harina y en el centro coloque la levadura, la leche, el huevo, el ázucar la mitad de las semillas de anis y la pizca de sal, revuelva todo, hasta obtener una masa bien homogénea, coloque en su molde de cupcakes ya enmantequillados, ponga semillitas de anis sobre cada pancito y meta al horno previamente caliente a 180o por espacio de 20 minutos.

Es un pan con un dulce muy agradable, pues como lleva muy poca ázucar se puede apreciar lo dulcito de las semillas de anis y sirve de un gran acompañante para la taza de café de la tarde y aún para el desayuno.

Este día agregué una variante en lugar de 2 claras utilicé 2 huevos enteros y 2 onzas de mantequilla, quedan muy suaves y más amarillos, su sabor asemeja más a una torta seca, pero con anis. Así que a disfrutarla.

Salsa picante...

Ingredientes:

8 tomates medianos
1 chile verde
1 ajo
1/2 cebolla
1/4 cucharadita de achiote
1 pizca de albahaca
2 chiles picantes
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de su sazonador favorito y sal al gusto

Procedimiento:

Lave y desinfecte sus verduras ( menos los chiles), pártalas y luego colóquelas en la licuadora junto con el agua y licuelas con los otros ingredientes, albahaca, achiote unos 3 minutos, ponga a hervir su salsa, entonces agrega 2 chiles picantes de los largos sin las semillas, y deja hervir su salsa unos 5 minutos, pruébela y agregue el sazonador y la sal, cuando sus chiles hayan despedido su picante puede sacarlos, y hierva 2 minutos más y si le gusta mucho picante y tiene una licuadora para salsas puede licuarlos junto  a sus verduras, si es su licuadora para todos los usos debe tener mucho cuidado en lavarla bien después de licuar el chile porque puede quedar picante en el recipiente aún después de lavarla, todo dependerá de la clase de chile que utilice..

Las semillas se le quitan al chile para evitar nos queme el picante, así que para dar un picante a sus comidas o a sus salsas trabaje únicamente con el chile pero sin sus semillas.

Esta salsa picante puede utilizarla para servir en la mesa a sus huevos rancheros, a sus tacos, enchiladas, dobladitas o tortas. Aquí les dejo la fotografía de la variedad de chile que utilicé en esta salsa, en mi país le llaman "espuela de gallo" y es muy picante, pero para tratarlo con cuidado con la piel para no enchilarnos las manos. Espero la disfruten.

Dip de Aguacate

Dip de Aguacate

1 taza de queso crema (Philadelphia)
1 aguacate mediano
1 cucharadita de cebolla finamente picada

Procedimiento:

pique finamente el aguacate y con un tenedor hágalo puré, mezclelo con el queso crema y la cebolla, cuando ya lo tenga mezclado sívalo en un plato con sus galletas favoritas, con nachos o con palitos.

en el caso de la fotografía se utilizaron galletas saladas con especies.

Mermelada de Guayaba

Mermelada de Guayaba

2 libras de guayaba pequeña
ázucar al gusto (Desde media taza de ázucar  según sea su gusto agregue un poquito más)
Colorante de su preferencia (rojo o café)

Procedimiento:

Lave las guayabas, pártalas por mitad, con una cucharita saque sus semillas y solo deje su pulpa, póngalas a hervir durante 3 minutos, luego licuelas, pongalas nuevamente a cocer agregue el endulzante con el colorante (el ázucar o el endulzante de dieta), mueva esta pasta hasta que su cuchara ya le deje ver el fondo de la olla ese es el punto de dulce. Saque del fuego, deje enfriar, y luego coloque en botes de vidrio, lavados y desinfectados.

Esta mermelada puede utilizarla para acompañar sus pancakes o sus tostadas.

Aproveche sus frutas de estación, disfrute de esta mermelada.