pizza

Ingredientes para la masa: (para masa gruesa, para masa delgada solo utilice la mitad de levadura)

4 tazas de harina fuerte

2 cucharadas de levadura

1 pizca de sal

1 taza de agua

1 cucharadita de ázucar

1/4 de taza de agua tibia

1/4 taza de aceite de oliva

Procedimiento:

Coloque en un vaso grueso de vidrio el agua tibia, no caliente, tibia, agregue la cucharadita de ázucar y luego agregue la levadura y batala bien. Tapela con papel film y asegurela con un hule. Dejela levar entre 3 y 5 minutos.

Mientras se leva esta mezcla prepare en un lugar o recipiente donde amasará la harina  y haga un volcán con la harina, en el centro le agregará la levadura ya levada (esta mezcla crece y hace una especie de espuma y triplica o cuadruplica su tamaño) agrega la sal y el aceite de oliva, agregue un chorrito de agua y comience a amasar, y todo dependerá del calor de sus manos si necesita la taza completa de agua o necesita un poquito más de agua, la masa deberá quedar elástica y dejará de amasarla cuando ya no se pegue ni en sus manos ni en la mesa o recipiente donde está amasando. Cubrala con papel film y dejela reposar entre 20  y 30 minutos. Tapela con una toalla de cocina si el clima está muy fresco y si no solo cubrala con una manta. Cuando la masa haya duplicado su tamaño desgasifiquela (saque el aire que tomo la masa, vuelva a amasar. Luego la extiende en su molde ya previamente engrasado, esta cantidad de masa le alcanza para un molde normal de pizza.

Ingredientes para la cubierta:

1 taza de salsa de tomate bien puede ser salsa hecha en casa o de bote

1/2 libra de mezcla de quesos para pizza

1/2 libra de jamón de pavo o de lo que  ud. desea su pizza: salamí, pollo, hongos etc.

1 cebolla en rodajas

1 chile verde en rodajas

1 ó tomates en rodajas

1/4 cucharadita de orégano molido

1/4 de albahaca molida

1 pizca de pimienta molida

Procedimiento:

Unte la totalmente la masa con la salsa de tomate, luego haga su capa de jamón o lo que ud. desee, luego coloque la capa de vegetales y luego agregue generosamente el queso, antes de colocarla en el horno deberá agregar el orégano, la albahaca y la pimienta en toda la pizza.

Precaliente su horno a fuego medio, durante 5 minutos, hornee su pizza durante 20 a 25 minutos.

Que la disfrute!!! puede acompañarla con chile y queso parmesano si lo desea.

tortitas de garbanzos (humus)

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos
1 huevo
1/4 de pimiento
1/4 de cebolla mediana
1/2 cucharadita de su sazonador o de sal
1 cucharadita de mantequilla o de aceite de su preferencia

Procedimiento:

Coloque todos los ingredientes en el procesador de alimentos, hasta que le quede un puré, si lo siente muy liquido puede agregarle una cucharadita de harina de maiz para que le sea mas cosistente el puré.

Coloque media cucharadita de mantequilla o aceite en una cacerola antiadherente, caliente a fuego lento y coloque con una cuchara las porciones para cada tortita. Con una taza le salen 4 tortitas medianas, y su cena la puede acompañar de casamiento y un vaso de leche de soya para que no sienta la cena muy liviana.

Espero les agraden, el sabor de los garbanzos a mi particularmente me encanta.

Que las disfrute

salsa de maicena

Ingredientes:

1 taza de agua
1 cucharada de maicena
1 cucharada de consomé de pollo
1 cucharadita de mantequilla

Procedimiento:

Revolver la maicena en una taza de agua, agregar el consome de pollo.  Coloque en un recipiente la cucharadita de mantequilla y ponga a cocer su mezcla a fuego lento, mueva con una paleta de madera constantemente, al hervir si necesita que su salsa sea más suave puede agregar otras 2 cucharadas de agua, puede agregar perejil finamente picado. La debe hervir a fuego lento y únicamente 1 minuto su salsa deberá quedar transparente y sin grumos.

Esta salsa dará a sus vegetales cocidos un toque muy especial.

Pie de limón

Ingredientes (para 8 porciones normales)

Para la concha

250 gms. de manteca
ralladura de 2 limones
1/4 taza de ázucar
2 tazas de harina

Para el relleno

2 huevos
1 taza de ázucar
jugo de 2 limones pequeños
ralladura de 1 limón
1/4 taza de maicena

Para la cubierta:
2 claras de huevo
1/2 taza de ázucar glass
1/4 cucharadita de cremor tártaro
rodajas de limón
cherrys al gusto


Procedimiento:

• Mezclar la harina con el ázucar y deshacer la manteca con la punta de los dedos para formar una arenilla.
• Agregue la ralladura del limón e integrar la masa con un chorrito de agua fría.
• Dejar reposar durante media hora en el freezer y estire con su rodillo en su mesa de trabajo o si desea hacerlo directamente en su molde engrase el molde y enharinelo luego estire la masa con sus dedos o con un vaso de vidrio, enfrie unos 5 minutos de nuevo.
• Para el relleno:
• Bata los huevos con el ázucar hasta que dupliquen su tamaño, incorpore la maicena, con la ralladura y el jugo de limón, hasta que queden bien incorporados.
• Esta mezcla la dispersa sobre su concha y hornee a fuego suave (yo le doy 160o ) durante 20 minutos. Saque su pie del horno y decore con el turrón y llevelo al horno por 5 minutos mas dándo al horno solo el grill (el quemador de arriba) para que su turrón se dore un poquito)
• Para la cubierta, bata las claras a punto de turrón, que haga picos, entonces agrega el ázucar y el cremor tártaro.
• Decore con pedacitos de rodajas de limón, y las puede bañar en abrillantador hecho con una miel de ázucar suave (1/4 taza de agua con 3 cucharadas de ázucar) y una cucharadita de maicena, unas 6 gotitas de limón, lo hierve y quedará una miel para dar brillo al limón para la decoración. Mezcle todos los ingredientes y hasta que esté bien integrada y sin un grumo la maicena le da fuego lento moviendo constantemente, hasta que hierva.

Recuerde que si es limón grande solo necesitará el jugo de 1 limón para su relleno, para que su ácido sea agradable. Y si le quiere dar un color verde puede utilizar 2 gotitas de colorante, yo preferí el color natural del limón.

Espero lo disfruten. Estos moldes de pie son pequeños, por eso hice 2 con estos ingredientes que equivalen a 4 porciones cada uno 8 porciones en total.

Puede servirlo caliente o frio.

mousse de chocolate, menta y café

2 sobres de grenetina
2 tazas de leche
3 yemas
75 gms de ázucar
1 taza de crema batida dulce
2 claras batidas a punto de nieve
vainilla
extracto de café
1 cucharada de cocoa

1. Hidratar la grenetina en media taza de agua que esté fría. Aparte ponga a hervir la leche, bata sus yemas con ázucar, vertir un chorrito de leche hirviendo e incorporarlos muy bien.

2. Agregar las yemas batidas a la leche hervida, deje a fuego lento y no deje de mover ni un momento, hasta que espese. Cuele esta crema inglesa y antes de que se enfrie agregue la grenetina.

3.Agregar la crema batida a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Se repite la misma operación con las claras a punto de nieve.

4. Reparta según los sabores que va a necesitar, a cada uno le coloca el saborizante que agregará, a uno la esencia de café, al otro la esencia de cocoa (la cucharada de cocoa disuelvala en una cucharada de agua tibia) y al otro la vainilla. Guarde fuera del refrigerador, mientras los coloca en su fuente o pequeñas dulceritas.

5. Coloque el primer sabor en su fuente o en sus fuentecitas, deje en el refrigerador, cuando se cuaje y vierta el 2o. sabor, cuando se cuaje agregue el 3er sabor. Refrigere nuevamente y antes de servir decore con crema batida y colochitos o granitos de chocolate o simplemente coloque una cereza, como la presento en la fotografía. Pueden prepararse en moldes individuales o en uno grande donde se pueden partir las porciones.

Cubierta de mantequilla y ázucar glass

Cubierta deliciosa y super fácil:

6 cucharadas de mantequilla 0 sal
3/4 taza de ázucar glas
1/4 cucharadita de vainilla blanca
1 cucharada de cocoa amarga

Creme la mantequilla hasta que esté casi blanca, (aproximadamente por 3 minutos a velocidad media en batidora) luego agregue el chorrito de vainilla, y poco a poco el ázucar glass con la cocoa,  Bata por 4 minutos más.

Llene su manga con la boquilla de su elección, y decore en una sola flor o totalmente cubra su cupcake. En este caso se utilizó masa de red velvet. Puede utilizar flores de ázucar para terminar su decoración.

las dulceras...

Bueno estos pequeños platitos pueden hacer lucir más su postre...pueden decorar su mesa, pero sobre todo la combinación de sus colores y diseños con su vajilla le pueden dar un toque excepcional!!! Los platitos abiertos por ejemplo me fascinan para servir helado por ejemplo....

O para servir el pan dulce ...

o para las galletitas a la hora del café...

Cualquiera que sea el caso, podemos combinar el tamaño, los colores, en fin, es agradable tener dulceritas donde podamos tomar una muy pequeña cantidad de pan o postre, por aquello de las dietas.